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  • 點藏老北京市井生活
    該商品所屬分類:文化 -> 文化
    【市場價】
    188-273
    【優惠價】
    118-171
    【作者】 郭豫斌 
    【所屬類別】 圖書  文化  傳統文化  其他 
    【出版社】華夏出版社 
    【ISBN】9787508046693
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787508046693
    叢書名:典藏老北京

    作者:郭豫斌
    出版社:華夏出版社
    出版時間:2008年06月 


        
        
    "

    內容簡介
    時光荏苒,老北京昔日的舊影已離我們非常遙遠了。在我們的記憶中,老北京是異彩紛呈的,瑰麗、紛繁且復雜,或許那些片段會和我們漸行漸遠,所幸,還有“典藏老北京”為我們保留這些關於北京的記憶,還有這些珍貴的照片呈現著曾有過的市井繁華、皇家氣派、名人風流、歷史風貌,為我們還原一個口耳相傳之外的老北京。
    《古城舊影》主要講述古都風貌、街市舊影、故都名宅、燕京名勝、著名學府等。
    《皇家氣派》 主要講述與皇室有關的建築、花園、人物、事件等。
    《市井生活》 主要講述市井百業、老鋪字號、梨園春秋、民俗風情等。
    《燕京舊聞》 主要講述名人政要、歷史寫真等。
    編著者經過兩年籌備,精心收集了數千幅從清末到民國時期彌足珍貴的老照片,涉及領域廣泛,包羅萬像,視覺衝擊力強。通過圖文互動,本書深度展現出了一百多年來北京城人、事、物的滄桑變化,再現了原汁原味的京味文化。
    “典藏老北京”是一套具有極強收藏性的老北京全景地圖。
    目錄
    市井百業
    風味小喫
    豆面糕
    艾窩窩
    糖卷果
    炸糕
    蜜麻花
    焦圈
    糖火燒
    油面茶
    餑餑
    鹵煮火燒
    褡褳火燒
    油條與油餅市井百業
    風味小喫
    豆面糕
    艾窩窩
    糖卷果
    炸糕
    蜜麻花
    焦圈
    糖火燒
    油面茶
    餑餑
    鹵煮火燒
    褡褳火燒
    油條與油餅
    開口笑
    年糕與切糕
    粳米粥
    爆肚
    炸醬面
    麻醬面
    豆腐腦
    豆汁
    酸梅湯
    冰糖葫蘆
    店鋪攤販
    茶館
    冥衣鋪
    裁縫鋪
    布攤與綢緞攤
    估衣行
    靯攤
    染坊
    銀錢兌換所
    棚行
    杠房
    捏面人的
    吹糖人的
    剃頭挑子
    修腳的
    賣供花的
    算卦、看手相的
    耍貨車的
    賣畫兒的
    打鼓(兒)的
    挑擔賣日用雜貨的
    下苦力的
    拉洋車的
    拉駱駝的
    抬轎子的
    木匠
    賣水的
    鐵匠
    打執事的
    窖冰工
    民間藝術
    耍耗子
    拉洋片
    皮影戲
    木偶戲
    天橋的書館
    京韻大鼓
    北京琴書
    相聲
    天橋的電影屋子
    天橋的戲法場
    天橋的把式場
    手工織毯
    葡萄常
    民俗燈籠
    風箏
    京繡
    鬃人
    老字商號
    豐泰照相館
    王麻子刀剪鋪
    同仁堂藥店
    鶴年堂藥店
    長春堂藥店
    盛錫福帽店
    瑞蚨祥綢布店
    內聯升鞋店
    便宜坊烤鴨店
    全聚德
    烤肉宛
    東興樓
    會賢堂
    東來順飯莊
    六國飯店
    北京飯店
    都一處燒麥館
    月盛齋
    信遠齋
    天福號
    爆肚張
    聽鸝館飯莊
    六必居醬園
    梨園春秋
    戲樓戲臺
    暢音閣大戲臺
    漱芳齋戲樓
    景祺閣戲臺
    純一齋戲臺
    春耦齋戲臺
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    長安大戲院
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    新世界
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    廣和樓戲園
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    正乙祠戲樓
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    旦角(梅蘭芳)梅派
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    老生(譚富英)譚派
    武生(楊小樓)楊派
    武生(尚和玉)尚派
    花臉(金少山)金派
    花臉(裘盛戎)裘派
    花臉(郝壽臣)郝派
    花臉(侯喜瑞)侯派
    梨園瑣記
    “四大徽班”進北京
    徽班進京三傑
    舞臺和道具
    戲班與科班
    封箱戲
    淨丑春節應節戲
    旦角春節應節戲
    老生春節應節戲
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    梅派琴師的傳承
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    民俗風情
    喪葬禮儀
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    放小定
    擇日子
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    金北樓義收孫成章
    張伯駒義買《遊春圖》
    蕭書農“撿漏”買珍寶
    詹興祥燒制“仿官窯”
    紀曉嵐題匾“聲遙堂”
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    鄭親王與筆彩齋
    攝政王親開賞奇齋
    博古齋巧收《墨竹圖》
    光緒帝老師起匾名
    福開森弔祭白五樓
    陳建侯精仿甜白瓷
    媒體評論
    那些宮殿的確可以吸引遊客,而北京的真正魅力卻在於普通百姓,在於街頭巷尾的生活。人們永遠也不會理解究競是什麼使北京的窮苦百姓如此樂天而自信,原來這是他們的天性使然。
    ——林語堂
    北京是以人為的建築,悠久的時間的習尚,成了一個令
    在線試讀
    風味小喫
    說起老北京著名的民間小喫當推豆汁為,豆汁以綠豆為原料,顏色不鮮,味道甜酸,早為遼國的民間食品,北京人喝它已喝了上千年。驢打滾是地地道道的老北京民間玩藝兒,其實這種小喫也是一種米糕,不過在出售時要隨切隨將黃豆面撒在糕上,揚起的豆面粉好像驢打滾時揚起的塵埃,因此就得了這個形像的名字。
    建立大清王朝的滿族人帶到北京的小喫首推豆粥。豆粥的原料是赤豆,粥呈深褐色,味道以甜香為主,煮得稀爛後再加入紅糖和桂花。今天北海仿膳飯莊制作的豌豆黃,也是一種宮廷小喫。由於仿膳飯莊初的廚師均為清官御廚,現在的廚師也是御廚的徒弟,因此,宮廷小喫制作得相當夠味,名氣。
    北京的風味小喫不僅種類繁多、內容豐富,而且售法多樣,富有特色。主要有以下幾種:一、火鍋類:此類皆為熟食品,且以熱喫為宜,所以售時離不開火爐,如豆汁、炒肝、爆肚等;二、油炸類:這類食品種類很多,有甜、有咸、有涼、有熱、有酥、有脆,如焦圈、炸糕等;三、油煎類:這類食品是用少量的油將食品煎熟,喫起來有焦有嫩,頗有風味,如灌腸、燜子、餡餅、鍋貼等;四、烘烤類:這類食品經過烘烤,都較堅硬,是小喫中的主食,如硬面餑餑、燒餅、牛舌餅等;五、甜食類:艾窩窩、豌豆黃等。在北京的街頭小喫中,還有一種涼食類,如涼粉、酸梅湯等。
    ……
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