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    該商品所屬分類:文化 -> 文化
    【市場價】
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    【優惠價】
    87-126
    【作者】 宋銳 主編 
    【所屬類別】 圖書  文化  傳統文化  飲食/茶酒文化 
    【出版社】電子工業出版社 
    【ISBN】9787121226281
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787121226281
    叢書名:職業教育旅遊專業教學用書

    作者:宋銳主編
    出版社:電子工業出版社
    出版時間:2014年04月 


        
        
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    內容簡介
    本書主要內容包括茶文化基礎知識、茶葉基礎知識、茶水與茶具、茶的衝泡方法與技巧、酒文化基礎知識、雞尾酒概述、雞尾酒的制作、酒吧服務與經營。本書突出以就業為導向,以能力為核心,結合現代市場茶藝與調酒技藝的實踐,注重技能學習與訓練。

    本書可作為職業教育旅遊專業教學用書,也可作為茶藝師與調酒師的培訓用書。

    本書配有電子教學參考資料包,包括教學指南、電子教案、習題答案、電子模擬試題及茶藝實際操作與調酒的圖片,詳見前言。
    目錄
    章 茶文化基礎知識
    節 中國茶文化的源流
    一、中國茶文化的形成
    二、中國茶文化的發展
    三、中國茶文化的特征
    第二節 中華茶德與茶禮
    第三節 豐富多彩的當代茶文化
    第四節 中國茶文化精神
    一、茶文化的概念
    二、中國茶文化的精神內涵
    三、茶文化的社會功能
    復習思考題
    第二章 茶葉基礎知識
    節 茶葉的分類及特點章 茶文化基礎知識 

    節 中國茶文化的源流 

    一、中國茶文化的形成 

    二、中國茶文化的發展 

    三、中國茶文化的特征 

    第二節 中華茶德與茶禮 

    第三節 豐富多彩的當代茶文化 

    第四節 中國茶文化精神 

    一、茶文化的概念 

    二、中國茶文化的精神內涵 

    三、茶文化的社會功能 

    復習思考題 

    第二章 茶葉基礎知識 

    節 茶葉的分類及特點 

    一、基本茶類 

    二、再加工茶類 

    第二節 茶葉的品質鋻別及保管常識 

    一、茶葉的品質鋻別 

    二、茶葉的儲存及保管 

    第三節 中國十大名茶 

    第四節 茶與健康 

    一、茶的營養成分 

    二、茶的功效 

    三、飲茶禁忌 

    四、參加茶藝活動的益處 

    復習思考題 

    第三章 茶水與茶具 

    節 泡茶用水的分類和名泉 

    一、古人擇水觀 

    二、現代擇水觀 

    三、煮水 

    四、泡茶水溫的選擇 

    五、天下名泉 

    第二節 茶具分類及產地 

    一、茶具的分類 

    二、茶具的產地 

    第三節 茶藝器具的分類和功能 

    復習思考題 

    第四章 茶的衝泡方法與技巧 

    節 茶藝基礎知識 

    一、泡茶的準備 

    二、衝泡的技藝 

    三、敬茶與品茶 

    第二節 綠茶的衝泡 

    一、綠茶衝泡的基本方法 

    二、綠茶的衝泡程序及具體要求 

    三、衝泡綠茶的講究 

    第三節 花茶的衝泡 

    第四節 紅茶的衝泡 

    一、紅茶的衝泡方法 

    二、衝泡紅茶應注意的事項 

    三、衝泡紅茶的其他注意事項 

    第五節 烏龍茶的衝泡 

    一、烏龍茶的衝泡技藝 

    二、衝泡烏龍茶應把握的幾個方面 

    第六節 黑茶的衝泡 

    一、黑茶衝泡的基本方法 

    二、衝泡黑茶應注意的事項 

    復習思考題 

    第五章 酒文化基礎知識 

    節 酒的源流及釀酒原理 

    一、酒的源流 

    二、釀酒原理 

    第二節 豐富多彩的酒文化 

    一、酒文化 

    二、名人與酒 

    第三節 酒的分類 

    一、按照酒精度分類 

    二、按照釀酒原料分類 

    三、按照生產工藝分類 

    四、按照酒的功能分類 

    五、其他分類方法 

    第四節 名酒知識 

    一、葡萄酒 

    二、黃酒 

    三、啤酒 

    四、蒸餾酒 

    五、配制酒 

    第五節 非酒精飲料 

    復習思考題 

    第六章 雞尾酒概述 

    節 雞尾酒的源流 

    一、雞尾酒的起源 

    二、雞尾酒的發展 

    三、雞尾酒在中國 

    第二節 雞尾酒的特點和分類 

    一、雞尾酒的概念 

    二、雞尾酒的特點 

    三、雞尾酒的組成 

    四、雞尾酒的分類 

    第三節 調酒師的職業要求 

    一、職業道德 

    二、文化素質 

    三、儀容儀表 

    四、專業素養 

    復習思考題 

    第七章 雞尾酒的制作 

    節 調酒用品和用料 

    一、常用酒杯 

    二、調酒用具 

    三、調酒設備 

    四、調酒用料 

    第二節 調酒的基本技法 

    一、雞尾酒調制的基本技法 

    二、雞尾酒常見的裝飾 

    三、雞尾酒調制的一般程序 

    四、雞尾酒調制的基本原則 

    五、雞尾酒調制的評價標準 

    六、經典款雞尾酒的調制 

    第三節 花式調酒表演技法 

    一、基本技法 

    二、花式調酒表演技巧 

    三、即興調酒 

    第四節 雞尾酒的創作 

    復習思考題 

    第八章 酒吧服務與經營 

    節 酒吧分類 

    一、酒吧來歷 

    二、國內酒吧狀況 

    三、國內酒吧類型 

    第二節 酒吧服務 

    一、酒吧服務的內容 

    二、酒吧設計原則 

    三、吧臺的結構及輔助設施 

    四、酒吧客人的類型 

    第三節 酒吧的經營 

    一、酒吧的人員配備與工作安排 

    二、酒吧的質量監督 

    三、如何經營一家讓客人滿意的酒吧 

    第四節 酒吧經營者應具備的基本素質 

    復習思考題 

    附錄 

    附錄A 國家茶藝師職業標準 

    附錄B 國家調酒師職業標準 

    附錄C 經典雞尾酒中英文對照 

    參考文獻 


     
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