內容簡介
我們旅行到一個新的地方,容易進入當地文化的,就是飲食吧!到意大利,不喫幾個現烤的比薩,不喫一點香料夠重的意大利腌菜,好像對不起自己的胃;到了法國,不來一套法國大餐,好像白花了旅費;飛到德國,喫了幾根香腸,灌下幾杯啤酒,好像我們纔安了心,到此一遊。
我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃,我們藉由它來告訴自己,臺北巴黎,零時差。我們下飛機,急著尋找熟悉的或似曾相識的或還不曾謀面的氣味;我們在城市裡逛完博物館,又急於去找一種氣味來搭配我們一時還沒回過神來的東西,也許是一塊藍莓蛋糕,也許隻是一杯香濃的咖啡;我們聽完一場歌劇,也許有想喝幾口威士忌或是喫一盤灑滿乳酪的意大利面的衝動。
因此在紐約街頭,我們一邊看著街頭的藝人表演,一邊津津有味地啃著一個冷冷干干的熱狗面包。我們到了普羅旺斯,氣氛帶領我們到森林裡找尋香蕈的氣味。我們到了德國,參觀了這個堡那個堡,似乎就是該喝啤酒的時候了。我們藉著同一文化的食物,來延續剛纔的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛,我們藉由食物的氣味,來延續還沒有走出來的心情。我們旅行到一個新的地方,容易進入當地文化的,就是飲食吧!到意大利,不喫幾個現烤的比薩,不喫一點香料夠重的意大利腌菜,好像對不起自己的胃;到了法國,不來一套法國大餐,好像白花了旅費;飛到德國,喫了幾根香腸,灌下幾杯啤酒,好像我們纔安了心,到此一遊。
我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃,我們藉由它來告訴自己,臺北巴黎,零時差。我們下飛機,急著尋找熟悉的或似曾相識的或還不曾謀面的氣味;我們在城市裡逛完博物館,又急於去找一種氣味來搭配我們一時還沒回過神來的東西,也許是一塊藍莓蛋糕,也許隻是一杯香濃的咖啡;我們聽完一場歌劇,也許有想喝幾口威士忌或是喫一盤灑滿乳酪的意大利面的衝動。
因此在紐約街頭,我們一邊看著街頭的藝人表演,一邊津津有味地啃著一個冷冷干干的熱狗面包。我們到了普羅旺斯,氣氛帶領我們到森林裡找尋香蕈的氣味。我們到了德國,參觀了這個堡那個堡,似乎就是該喝啤酒的時候了。我們藉著同一文化的食物,來延續剛纔的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛,我們藉由食物的氣味,來延續還沒有走出來的心情。
因此,我們有時會在異地的市場,買一些完全不知如何處理的香料回家;我們也會在故鄉的街上,又不斷地尋找曾經經驗過的氣味;我們還不想結束旅程,藉由食物,我們繼續行走。
但是,飲食又是容易讓人誤入歧途的,我們喜歡拿食物作比較,意大利菜好喫還是法國菜好喫?日本料理精致還是中國菜講究?我們不隻拿食物作比較,還拿文化作比較,一不小心,我們就透露出飲食上的優越感。我們以自己舌尖的標準來評判,而美食困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂喫嗎?英國人真的隻有炸魚和藷條嗎?我們能充分體會小酒館裡的炸魚和藷條嗎?我們想要從飲食了解文化,有時候是地球村的,有時候又是有國界的。
因此,我們尋找不同氣味的美食,體驗不同文化的美食,追尋不同地域的美食。
同樣地處歐洲的德國人,卻截然於法國人。他們以理性著稱,嗜肉食——香腸和啤酒。理性的德國人在美食面前卻充滿了激情,他們把嗜好發揮到極致,香腸有幾十種,啤酒更是多達幾百種,其境界簡直類似信奉一種主義。
我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃,我們藉由它來告訴自己,臺北巴黎,零時差。我們下飛機,急著尋找熟悉的或似曾相識的或還不曾謀面的氣味;我們在城市裡逛完博物館,又急於去找一種氣味來搭配我們一時還沒回過神來的東西,也許是一塊藍莓蛋糕,也許隻是一杯香濃的咖啡;我們聽完一場歌劇,也許有想喝幾口威士忌或是喫一盤灑滿乳酪的意大利面的衝動。
因此在紐約街頭,我們一邊看著街頭的藝人表演,一邊津津有味地啃著一個冷冷干干的熱狗面包。我們到了普羅旺斯,氣氛帶領我們到森林裡找尋香蕈的氣味。我們到了德國,參觀了這個堡那個堡,似乎就是該喝啤酒的時候了。我們藉著同一文化的食物,來延續剛纔的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛,我們藉由食物的氣味,來延續還沒有走出來的心情。我們旅行到一個新的地方,容易進入當地文化的,就是飲食吧!到意大利,不喫幾個現烤的比薩,不喫一點香料夠重的意大利腌菜,好像對不起自己的胃;到了法國,不來一套法國大餐,好像白花了旅費;飛到德國,喫了幾根香腸,灌下幾杯啤酒,好像我們纔安了心,到此一遊。
我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃,我們藉由它來告訴自己,臺北巴黎,零時差。我們下飛機,急著尋找熟悉的或似曾相識的或還不曾謀面的氣味;我們在城市裡逛完博物館,又急於去找一種氣味來搭配我們一時還沒回過神來的東西,也許是一塊藍莓蛋糕,也許隻是一杯香濃的咖啡;我們聽完一場歌劇,也許有想喝幾口威士忌或是喫一盤灑滿乳酪的意大利面的衝動。
因此在紐約街頭,我們一邊看著街頭的藝人表演,一邊津津有味地啃著一個冷冷干干的熱狗面包。我們到了普羅旺斯,氣氛帶領我們到森林裡找尋香蕈的氣味。我們到了德國,參觀了這個堡那個堡,似乎就是該喝啤酒的時候了。我們藉著同一文化的食物,來延續剛纔的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛,我們藉由食物的氣味,來延續還沒有走出來的心情。
因此,我們有時會在異地的市場,買一些完全不知如何處理的香料回家;我們也會在故鄉的街上,又不斷地尋找曾經經驗過的氣味;我們還不想結束旅程,藉由食物,我們繼續行走。
但是,飲食又是容易讓人誤入歧途的,我們喜歡拿食物作比較,意大利菜好喫還是法國菜好喫?日本料理精致還是中國菜講究?我們不隻拿食物作比較,還拿文化作比較,一不小心,我們就透露出飲食上的優越感。我們以自己舌尖的標準來評判,而美食困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂喫嗎?英國人真的隻有炸魚和藷條嗎?我們能充分體會小酒館裡的炸魚和藷條嗎?我們想要從飲食了解文化,有時候是地球村的,有時候又是有國界的。
因此,我們尋找不同氣味的美食,體驗不同文化的美食,追尋不同地域的美食。
同樣地處歐洲的德國人,卻截然於法國人。他們以理性著稱,嗜肉食——香腸和啤酒。理性的德國人在美食面前卻充滿了激情,他們把嗜好發揮到極致,香腸有幾十種,啤酒更是多達幾百種,其境界簡直類似信奉一種主義。