《齊民要術六世紀時北魏賈思勰著,是我國今存早完整的包含農、林、牧、副、漁的綜合性繫統性農學全書,也是世界上早有繫統的農學名著。該書內容豐富,涉及範圍廣博,包括糧食作物、蔬菜、果樹、林木等栽培技術,禽魚、畜牧養殖,農副產品加工、儲藏、釀造、烹調等各類技術,以及經濟作物、外來物產方面的記述,反映了六世紀以前我國勞動人民所積累下來的農業科學知識,也是古人的生活知識寶庫。
《齊民要術今釋》是著名農學家石聲漢教授整理,出版後蜚聲海內外。本書對正文做了大量校勘工作,核校了明抄本、金鈔本以及若干種明清刻本,並進行標點分段分節,加以詳細的注釋和翻譯,使這部古奧難讀的古書得以讀通。這次重版,在原有的基礎上又改正若干編校錯誤,以貢獻給廣大讀者。