前言

校譯體例

齊民要術序

雜說

齊民要術卷

耕田

收種第二

種谷第三稗附出，稗為粟類故

齊民要術卷第二

黍穄第四

粱秫第五

大豆第六

小豆第七

種麻第八

種麻子第九

大小麥第十瞿麥附

水稻第十一

旱稻第十二

胡麻第十三

種瓜第十四茄子附

種瓠第十五

種芋第十六

齊民要術卷第三

種葵第十七

蔓菁第十八菘、蘆菔附出

種蒜第十九澤蒜附出

種薤第二十

種蔥第二十一

種韭第二十二

種蜀芥、芸薹、芥子第二十三

種胡荽第二十四

種蘭香第二十五

荏、蓼第二十六

種姜第二十七

種蘘荷、芹、?第二十八菫、胡葸附出

種苜蓿第二十九

雜說第三十

齊民要術卷第四

園籬第三十一

栽樹第三十二

種棗第三十三諸法附出

種桃柰第三十四

種李第三十五

種梅杏第三十六杏李麨附出

插梨第三十七

種栗第三十八

柰、林檎第三十九

種柿第四十

安石榴第四十一

種木瓜第四十二

種椒第四十三

種茱萸第四十四

齊民要術卷第五

種桑、柘第四十五養蠶附

種榆、白楊第四十六

種棠第四十七

種榖楮第四十八

漆第四十九

種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十

種竹第五十一

種紅藍花、梔子第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附

種藍第五十三

種紫草第五十四

伐木第五十五種地黃法附出

齊民要術卷第六

養牛、馬、驢、騾第五十六相牛、馬及諸病方法

養羊第五十七氈及酥酪、干酪法，收驢馬駒、羔、犢法，羊病諸方，並附

養豬第五十八

養雞第五十九

養鵝、鴨第六十

養魚第六十一種蓴、藕、蓮、芡、芰附

齊民要術卷第七

貨殖第六十二

塗甕第六十三

造神曲並酒第六十四

白醪曲第六十五

笨曲並酒第六十六

法酒第六十七

齊民要術卷第八

黃衣、黃蒸及糵第六十八

常滿鹽、花鹽第六十九

作醬等法第七十

作酢法第七十一

作豉法第七十二

八和齏第七十三

作魚鲊第七十四

脯臘第七十五

羹臛法第七十六

蒸缹法第七十七

?、腤、煎、消法第七十八

蒩綠第七十九

齊民要術卷第九

炙法第八十

作?、奧、糟、苞第八十一

餅法第八十二

粽法第八十三

煮?第八十四

醴酪第八十五

飱、飯第八十六

素食第八十七

作蒩、藏生菜法第八十八

餳餔第八十九

煮膠第九十

筆墨第九十一

齊民要術卷第十

五谷、果蓏、菜茹非中國物產者

五谷（一）

稻（二）

禾（三）

麥（四）

豆（五）

東牆（六）

果蓏（七）

棗（八）

桃（九）

李（一〇）

梨（一一）

柰（一二）

橙（一三）

橘（一四）

甘（一五）

柚（一六）

椵（一七）

栗（一八）

枇杷（一九）

椑（二〇）

甘蔗（二一）

?（二二）

棪（二三）

劉（二四）

郁（二五）

芡（二六）

藷（二七）

薁（二八）

楊梅（二九）

沙棠（三〇）

柤（三一）

椰（三二）

檳榔（三三）

廉姜（三四）

枸櫞（三五）

鬼目（三六）

橄欖（三七）

龍眼（三八）

椹（三九）

荔支（四〇）

益智（四一）

桶（四二）

子（四三）

豆蔻（四四）

榠（四五）

餘甘（四六）

蒟子（四七）

芭蕉（四八）

扶留（四九）

菜茹（五〇）

竹（五一）

筍（五二）

荼（五三）

蒿（五四）

菖蒲（五五）

薇（五六）

萍（五七）

石菭（五八）

胡荾（五九）

承露（六〇）

鳧茈（六一）

菫（六二）

芸（六三）

莪蒿（六四）

葍（六五）

蘋（六六）

土瓜（六七）

苕（六八）

荠（六九）

藻（七〇）

蔣（七一）

羊蹄（七二）

菟葵（七三）

鹿豆（七四）

籐（七五）

藜（七六）

?（七七）

薕（七八）

蘧蔬（七九）

芺（八〇）

茿（八一）

薞蕪（八二）

隱荵（八三）

守氣（八四）

地榆（八五）

人苋（八六）

莓（八七）

鹿蔥（八八）

蔞蒿（八九）

藨（九〇）

藄（九一）

覆葐（九二）

翹搖（九三）

烏蓲（九四）

?（九五）

荊葵（九六）

竊衣（九七）

東風（九八）

荲（九九）

?（一〇〇）

莓（一〇一）

荁（一〇二）

?（一〇三）

木（一〇四）

桑（一〇五）

棠棣（一〇六）

棫（一〇七）

櫟（一〇八）

桂（一〇九）

木綿（一一〇）

欀木（一一一）

仙樹（一一二）

莎木（一一三）

槃多（一一四）

緗（一一五）

娑羅（一一六）

榕（一一七）

杜芳（一一八）

摩廚（一一九）

都句（一二〇）

木豆（一二一）

木堇（一二二）

木蜜（一二三）

枳櫃（一二四）

朹（一二五）

夫栘（一二六）

?（一二七）

木威（一二八）

榞木（一二九）

韶（一三〇）

君遷（一三一）

古度（一三二）

繫彌（一三三）

都咸（一三四）

都桷（一三五）

夫編（一三六）

乙樹（一三七）

州樹（一三八）

前樹（一三九）

石南（一四〇）

國樹（一四一）

楮（一四二） 

?（一四三）

梓棪（一四四）

?母（一四五）

五子（一四六）

白緣（一四七）

烏臼（一四八）

都昆（一四九）

附錄

西漢、魏晉、後魏度量衡畝折合今制表

修訂後記