本書是河南省組織編寫的關於河南省中等職業學校酒店服務與管理專業的教學標準。內容包括酒店服務與管理專業教學標準、酒店服務與管理專業主干課程標準以及酒店服務與管理專業設置標準。本書後附有中等職業學校酒店服務與管理專業教學標準研究與開發報告,對河南酒店行業發展情況、河南酒店行業的人纔需求狀況做了充分的闡述。
一、酒店服務與管理專業教學標準
(一)專業名稱
(二)招生對像與學制
(三)培養目標
(四)人纔規格
(五)職業領域
(六)課程設置及教學要求
(七)教育教學活動時間安排
(八)課程設置與教學安排
(九)成績考核
(十)說明
二、酒店服務與管理專業主干課程標準
部分 專業基礎平臺課主干課程標準
酒店管理概論
酒店信息化管理
酒店服務與管理英語
食品營養與衛生
旅遊服務禮貌禮節
酒店公共關繫
第二部分 專業核心課主干課程標準
餐飲服務與管理
客房服務與管理
前廳服務與管理
康樂服務與管理
三、酒店服務與管理專業設置標準
(一)師資隊伍
(二)教學文件
(三)教學管理
(四)教學條件
附件:河南省中等職業學校酒店服務與管理專業教學標準研究與開發報告
後記
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