本書從產業鏈視角繫統介紹了中國食品產業鏈在面對外部風險衝擊下,為高水平發展可采取的應對策略。主要圍繞研究的理論基礎及食品生產、加工、流通、銷售、安全監管和消費者行為等理論與實踐的各個環節,結合理論支持和實踐需要提出政策建議。
本書可作為管理者制定政策的參考資料,也可作為研究機構和高等院校科研和教學的教材和參考書。
生吉萍,現任中國人民大學農業與農村發展學院教授、博士生導師,中國人民大學市場監曾法制研究基地副主任,中華茶文化研究中心副主任。中國農業大學工學博士,北京大學博士後,美國哈佛大學醫學院訪問學者。主要研究方向為食品經濟管理、食品安全管理。先後主持國家自然科學基金項目五項、國家部委項目二十餘項,獲國家發明專利二十餘項、國家和省部級獎勵七項。在國內外學術刊物上發表論文二百餘箱;出版教材和專著十六部,其中兩部獲得北京市高等教育精品教材獎。入選“閩江學者”特聘教授。
章 導論
節 研究背景
第二節 食品產業鏈負面衝擊的風險應對經驗研究
第三節 研究思路、理論與創新
第四節 研究目的與意義
第二章 外部風險對農業生產的影響及對策探究
節 外部風險衝擊下農業領域的脆弱性分析
第二節 外部風險對農業種植業的影響以大棚蔬菜為例
第三節 外部風險對中國養殖業的影響以畜禽養殖業為例
第四節 外部風險衝擊下保障中國農業生產的應對思路
第三章 中國食品加工環節的風險衝擊應對策略
節 食品加工業的概念與發展概況
第二節 食品加工業受外部風險衝擊情況分析
第三節 外部風險衝擊下食品加工業保持穩定性的理論分析
第四節 中國食品加工業的風險應對機制分析
第五節 關於保障食品加工業更好更快發展的政策建議
第四章 外部風險衝擊下中國食品流通領域風險分析與風險控制
節 食品流通領域的內涵與作用
第二節 食品流通領域風險分析
第三節 食品流通領域風險來源分析
第四節 流通領域食品風險評估模型的構建
第五節 食品流通領域的風險控制策略
第六節 中國應對食品流通領域風險的展望
第五章 疫情衝擊下中國食品銷售變化與風險應對
節 銷售模式的變化
第二節 新零售企業發展的戰略生態管理理論
第三節 新零售模式的發展機遇與挑戰
第四節 新零售模式下的食品流通安全
第五節 新零售的發展策略研究
第六章 中國食品安全監管風險應對策略
節 理論基礎
第二節 中國食品安全監管的歷史與現狀
第三節 疫情背景下食品安全監管的問題與挑戰
第四節 疫情中發布的食品安全監管政策
第五節 完善食品安全監管的政策建議
第七章 認知行為理論視角下消費者食品風險感知及反應應對
節 認知行為理論
第二節 基於認知行為理論的實證分析
第三節 疫情下消費者認知和行為變化
第四節 認知行為理論下消費領域發展策略探討
第八章 中國食品產業風險應對策略
節 食品產業風險應對特征與環節
第二節 政策建議
第三節 未來展望
附件
參考文獻
後記
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