內容簡介
煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑克·古迪參考了前人的人類學研究成果,將西非的烹飪作為自己的觀察對像,提出了“為什麼非洲不像世界其他地區一樣,出現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述了西非的烹飪,接著考察了歷史上主要歐亞社會的烹飪行為,從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。他把這些社會所出現的食物制作和食物消費方面的差異,與它們的社會經濟結構的差異聯繫在了一起。本書以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結,表明這些社會在抵御食物和其他方面的文化統治的能力,均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學家和歷史學家來說,本書所呈現的論證將是饒有趣味的。