第1 章 導論

  1.1 研究緣起與背景

  1.2 問題

  1.3 理論與現實意義

  1.4 研究方法

    1.4.1 “拜物教冶與“物的生命史冶

    1.4.2 歷史人類學中關於“物冶的研究

    1.4.3 本書的研究方法

  1.5 研究對像

  1.6 田野選點說明

第2 章 理論綜述

  2.1 人類學對“物冶的理論研究

    2.1.1 早期研究

    2.1.2 20 世紀80 年代以後的研究

  2.2 人類學對食物的研究

  2.3 本書結構安排

第3 章 人參的使用價值與聲譽價值

  3.1 民間認知體繫中的人參

    3.1.1 人參的聲譽價值

    3.1.2 “人參性熱冶“不可隨便補冶

  3.2 中醫體繫中的人參

    3.2.1 藥性的判斷標準及人參的藥性

    3.2.2 藥效的判斷標準

— 1 —

    3.2.3 人參的藥性與藥效

  3.3 科學研究中的人參

  3.4 本章小結

第4 章 人參史的梳理

  4.1 清以前的人參簡史

    4.1.1 人參產地的變化

    4.1.2 人參的等級排名

  4.2 清代東北人參的生命史

    4.2.1 東北人參與滿族的崛起

    4.2.2 清代東北人參的采集

    4.2.3 清代東北人參的流通與銷售

    4.2.4 清代東北人參的消費

  4.3 本章小結

第5 章 生產(物品)階段的東北野山參

  5.1 現代東北人參的類別

  5.2 甲屯的生態人文環境

  5.3 甲屯種植人參的歷史及現狀

    5.3.1 W 家種植人參的歷史

    5.3.2 甲屯種植人參的現狀

  5.4 甲屯的種參習俗

    5.4.1 甲屯人的宿命論

    5.4.2 偷參事件

  5.5 甲屯人參的流向

  5.6 本章小結

第6 章 流通(商品)階段的東北野山參

  6.1 安國市概況

    6.1.1 安國市藥材市場概況

— 2 —

    6.1.2 安國市保健品市場概況

  6.2 禮品人參的加工與包裝

    6.2.1 野山參的加工

    6.2.2 野山參的包裝

  6.3 野山參的鋻定

  6.4 出現的問題及民間需求

    6.4.1 鋻定依據

    6.4.2 被揭發的鋻定內幕

    6.4.3 被需求的意義

  6.5 本章小結

第7 章 消費(補品、禮物)階段的東北野山參

  7.1 杭州人對人參的消費

    7.1.1 “進補冶觀念

    7.1.2 人參作為補品

    7.1.3 人參作為禮物

  7.2 東北野山參流入杭州的方式

    7.2.1 杭州市人參市場概況

    7.2.2 季節性送貨

    7.2.3 在杭州開店

  7.3 地方檢驗繫統

    7.3.1 相信地方權威

    7.3.2 利益分配

  7.4 “好產品,壞名聲冶———人參產業中存在的問題

  7.5 本章小結

第8 章 山參之“野冶

  8.1 清代“野山參冶概念的出現

  8.2 現代國家標準的“野冶

— 3 —

  8.3 生產階段制造出的“野冶山參

    8.3.1 甲屯的林下參

    8.3.2 缸參———制造出來的“野山參冶

  8.4 流通階段制造出的“野冶山參

  8.5 本章小結

第9 章 結論與討論

參考文獻

附錄一

附錄二

後記與致謝