推薦序（劉蘇裡）
第2版序
第1版序
引子
第一部分  征服世界之種
第1章咖啡席卷全球 
第2章咖啡王國 
第3章美式飲品 
第4章鍍金時代的咖啡大戰 
第5章赫爾曼·希爾肯的巴西咖啡穩定措施 
第6章毒性飲料 
第二部分  新鮮咖啡淡出，速溶咖啡入市
第7章成長的痛苦 
第8章讓咖啡世界遠離硝煙 
第9章爵士樂年代的咖啡形像大戰 
第10章焚燒咖啡，民不聊生 
第11章大蕭條時期，演藝場賣咖啡 
第12章美國大兵和咖啡 
第三部分  苦咖啡當道
第13章咖啡政治和速溶咖啡市場擴大 
第14章羅布斯塔豆大獲成功 
第四部分  咖啡豆的浪漫史
第15章咖啡狂熱者蔓延 
第16章霜凍降，咖啡殃 
第17章精品咖啡革命 
第18章星巴克傳奇 
第19章最後的戰場 
附錄完美咖啡衝煮之道 
致謝 
參考文獻 
訪談名單 
插圖引用源 

推薦序
咖啡商業史啟示錄
   彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》是一部好教材，透過該作，除獲得咖啡（豆）種植、制作、啜飲以及咖啡的商業史知識等，還能看到人性，看到因人參與構成的世界，有著我們喝著咖啡而很難想像的另一層面貌。作者的意圖，大約從書名中可窺一斑。
   人類開天闢地以來，愛情之外，有三樣事物與人類相伴至今：土地、貿易和宗教。土地的意義無須多言。宗教於不同的人群，有不同的意義（整體而言，不信教的人群，隻有中華族群）；貿易在不同歷史時段，對各個人群有不同的意義。今天我們對貿易已然津津樂道，孰知幾十年前，在缺少宗教傳統的中國，政府主導的貿易之外，它被稱為“投機倒把”，且是要入罪的。但“貿易伴隨人類”的說法之所以成立，是因為貿易與人類生存有著天然關繫，即使被行政權力禁於一時，終究還要還其本來面目。
   貿易即商業。就人類生存層面而言，貿易區別於土地的關鍵，是其流動性，流動性與生機有關，與自由有關，進而與創造力和自治有關。換句話說，一個人群無論大小，其生機、自由狀態，與貿易有著須臾不可分的關繫。或者還可以這樣說，無論過程多麼艱辛乃至血腥，貿易之路都導向自由之路。本書作者雖未直接論證上述歷史邏輯，潛臺詞卻包含此一邏輯，所以我稱之為“啟示”。
   啟示首先來自作者繪制的咖啡傳播地圖。無論時間點，還是地理分布、商戰激烈程度，以至最後復歸平衡（咖啡公平貿易協議），咖啡傳播地圖都極其接近近代以來的世界歷史地圖。被發現於埃塞俄比亞的咖啡，盡管很早就越過紅海，進入伊斯蘭世界，但真正跨千山越萬水，覆蓋世界每一個角落，其起點還是歐洲，尤其是中歐的荷蘭和西歐諸國。伴隨著地理大發現，歐洲人將咖啡豆帶到了南美大陸，獲得出奇成功，與包括棉花等的種植在內，翻開了讓人類不齒、血腥的種植園經濟史。奴隸制度的生成以及維護，有咖啡種植一筆。靠著南美大陸作為“北美（尤其是美國）後院”的優勢，圍繞咖啡貿易以及加工制作、廣告銷售，北美上演了一場持續最久、過程慘烈、花樣無奇不有的商戰。因為19世紀末20世紀初以後，美國在全球經濟地位提升，加之美國人“無釐頭”地偏愛咖啡，導致近百年的咖啡商業史幾乎就是美國咖啡進口、制造商與種植產地以及咖啡經營巨頭間無休止的商戰歷史。兩次世界大戰，在改變世界歷史地圖的同時，也改變著咖啡商業版圖。書中再現此一過程和狀態，細致入微，精彩紛呈。
   在將咖啡豆帶到南美大陸的同時，歐洲人也將咖啡種子撒向南亞和東南亞殖民地。著名的爪哇豆、麝香貓屎豆都是這場殖民運動的遺存。幾乎是美洲大陸的翻版，咖啡的播遷在改變南亞、東南亞種植結構的同時，也改變了它們的歷史進程，使之因咖啡種植和初加工而融入全球貿易進程。更有趣的是，因非洲獨立運動興起，咖啡豆種植回歸故鄉的故事。這一過程演繹的故事，因時代前行，其血腥程度遠不如南美大陸，但同樣和著血淚——跟血鑽貿易類似——咖啡價格的跌宕起伏則引發了非洲政局的潮起潮落。
   用作者的話說，並非那麼誇張，是咖啡貿易將各個世界卷入全球化進程。咖啡貿易，如同其他重要商品貿易，引發了無數抗議、陰謀和暴力，導致商賈巨頭自殺，總統下臺，甚至政權更迭。人類近代以來的歷史，從來是伴著權力對抗喁喁前行——從掠奪、殺戮、欺行霸市，走向談判、契約和公平。這是咖啡貿易史給讀者的另一啟示。轉換的節點，與人民掌握自己命運的程度，有著密切關繫。對不論來自商業，還是政府權力的持續抵抗與制約，是咖啡貿易逐漸趨向公平的關鍵因素。作者說，進入20世紀80年代，咖啡公平貿易的曙光終於現於地平線，是謂人類自覺於歷史的見證，——希望中雖透著悲愴，然而前景可以期待。

劉蘇裡
萬聖書園創始人