張清玉主編的《企業酒店管理實務》主要介紹了
企業酒店的組織結構、崗位說明書、規章制度、服務 流程與規範和部門目標管理、績效考核以及應急預案
等,基本涵蓋了酒店管理及服務的全部工作內容,全 方位、繫統地展示了酒店的科學運作體繫。本著突出
職責體繫的嚴密性、服務流程的規範化,崗位人員的 匹配性、績效考核的科學性和應急防範的超前性,注
重流程節點和專業表述的指導規範,弱化了以定性描 述和要求的管理制度,力求在實踐指導中讓管理化繁
為簡、去粗取精,讓復雜的事情簡單化,簡單的事情 流程化,流程化事情定量化,定量化事情評價化,使
科學規範的工作標準、流程步驟逐步融入到員工的行 為習慣,成為酒店精細管理文化的重要組成部分。相
信這種管理體繫的實施,必將使酒店從現行的職能式 管理形態轉變為規範的流程導向式管控,經營方式和
管理方式得到全面升級,核心競爭力得到大幅度提升 ,在激烈的市場競爭中更能掌控自如。
《企業酒店管理實務》是在理論研究和長期現場
實踐的基礎上,經總結提煉編撰而成,所闡述的管控 體繫、運行模式,既有理論認識上的高度,也有實際
指導實踐上的廣度,可為相關人士提供研究參考和借 鋻之用。願本書能夠幫助酒店管理者在較短時間內構
建運行合理、管控到位的管理體繫起到積極的作用, 對打造酒店行業過硬的服務品牌有所裨益。