內容簡介
本書基於中國工程院戰略研究與咨詢項目“食品產業高質量發展的戰略研究”的研究成果,針對我國食品產業協同創新能力薄弱、核心技術自主創新能力不足、綠色制造及綜合利用亟待加強的問題,梳理糧食、油脂、畜產品、果蔬等傳統食品產業的現狀,分析食品產業問題並剖析深層次原因,調研並整理國際上先進的食品產業體繫和先進管理經驗,提出傳統食品產業高質量發展戰略規劃,構建創新驅動轉型的傳統食品產業新業態;並基於此提出未來新興產業的發展路徑,發展功能基料、特醫食品等營養健康新產品,創新微生物酶工程等生物制造、綠色制造新技術,突破國外壁壘,最終為食品產業的高質量發展提供咨詢意見,以推動食品產業的全面提升和高質量發展。