內容簡介
本書是高等院校旅遊管理專業繫列教材之一。全書共分9章,分別介紹了飯店概述;飯店管理者;飯店管理理論基礎;飯店營銷管理;飯店人力資源管理;飯店服務質量管理;飯店設備與物質管理;飯店收益管理與成本控制;飯店信息管理等內容。每章都設置本章概要、關鍵性術語、章首案例、思考題、經驗性訓練、案例分析、本章推薦閱讀書目等欄目。本書的最在特色是案例,大大小小的幾十個經典案例穿插在各個章節中,幫助讀者理解有關理論和觀點。本書既可作為高等學校旅遊管理專業教材,也可作為旅遊飯店管理人同的培訓教材,還可以作為其他相關業務人員、科研人員和有關企業經營管理者的參考用書。