高職模塊化教學就是從崗位驅動入手。確定專業的職業能力培養目標，根據該目標將教學課程分解為若干模塊，學生可根據自身興趣精修不同模塊，以實現不同的分目標，達到就業需求。
模塊的劃分是以主題為中心把相關的知識組織到一起，使之更加貼近生活、貼近學生需要，使內容變得更容易操作，有利於學生在活動中由學習，在學習中活動。教材經專業內容崗位為模塊。圍繞主題拓展，把專業理論和操作技能**地、繫統地結合在一起，形成內容體繫。同時，注重教學內容的實用性，強化學生的技能下訓練，促進學生操作能力的提高。
以學生為中心，慣竊高等教育新理念，發就業為導向，突出職業能力培養，發模塊為主題，構建動態教學模式。

本教材以模塊化教學為指導，共分為十個模塊，以基礎理論的介紹為導入，以酒店職業意識、服務質量管理、人力資源管理、財務管理和設備與安全管理為中心內容，教材模塊清晰，教學目的明確，重難點突出，在學習過程中學生能從不同的角度了解酒店的專業知識。本教材適用於旅遊專業大專學生，也可作為旅遊類從業人員的培訓教材。

模塊一 酒店的發展史及相關概念
任務1 酒店的概念與發展簡史
一酒店的概念
由於歷史的原因，酒店也常被稱為賓館、旅館等。另外，還有汽車旅館、機場酒店、大酒店、小酒店、小旅館、公寓、招待所、旅遊酒店、小旅店、休養地酒店等稱呼。
現代酒店是度假旅遊者的安適之家和康樂中心，是商務旅遊者和商業集團的商務活動場所，因而常常被稱為城市的“城中之城”和旅遊者的“家外之家”。
作為現代酒店，應當具有下列基本條件：①它是一座設備完善的大眾周知且經政府核準的建築；②為旅客提供住宿、餐飲或其他綜合服務設施；③服務對像是公眾，其中主要是外出旅行的人；④提供住宿、餐飲、娛樂的理想服務；⑤它通過提供空間、設施和服務，取得合理的利潤（政府或慈善機構經營者例外）；⑥是根據市場經濟規律，采用現代科學技術對經營活動進行管理的經濟組織。
從酒店的稱謂和功能上，可以歸納出酒店的定義：從靜態上看，酒店是指以建築物為憑借，通過提供喫、住、行、娛、購等方面的綜合服務，使旅遊者的旅居成為可能的一種投宿設施（或場所）。
從動態上看，酒店是指以酒店建築和設施為依托，進行盈利性經營活動的經濟組織，通常也可以作為酒店企業的簡稱。
國家旅遊局1998年5月1日頒布實施的中華人民共和國國家標準《旅遊涉外酒店星級劃分與評定》，界定了旅遊酒店的概念。旅遊酒店是指能夠接待觀光顧客、商務顧客、度假顧客以及各種會議的酒店。
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