內容簡介
本書以餐飲企業如何籌建開業、成功打入市場、確保獲得優良投資效益為中心，以籌備開業過程的工作內容為主線，在闡述優良創意和框架確定、餐廳選址的理論和方法的基礎上，繫統介紹了各種類型的酒樓飯莊與餐館建設的可行性研究與方案制定、建設規劃、裝修改造設計與施工管理、企業形像設計、設備用品配置、廚房餐廳的環境創造、投資預算與資金使用、領導體制和員工隊伍打造、工商注冊、菜單設計、管理制度和表格設計及開張營業管理的各種方法、技術和案例。本書的特點是理論嚴謹、方法具體、案例豐富、定性定量分析結合、實用性和可操作性很強，填補了餐飲企業的研究空白。本書可作為高等院校旅遊管理專業、餐飲專業的專業教材和各種類型的餐飲企業投資人、股東、總經理等的培訓教材和專業工作指導用書。
這是研究怎樣做好酒樓、餐館、飯莊等企業的規劃建設、裝修改造、開業籌劃而使之成功打入市場的一部創新性著作。該書理論嚴謹、方法具體、案例豐富、定性定量分析結合、實用性和可操作性很強，填補了餐飲企業的研究空白。本書可作為高等院校旅遊管理專業、餐飲專業的專業教材和各種類型的餐飲企業投資人、股東、總經理等的培訓教材和專業工作指導用書。
這是研究怎樣做好酒樓、餐館、飯莊等企業的規劃建設、裝修改造、開業籌劃而使之成功打入市場的一部創新性著作。該書理論嚴謹、方法具體、案例豐富、定性定量分析結合、實用性和可操作性很強，填補了餐飲企業的研究空白。本書可作為高等院校旅遊管理專業、餐飲專業的專業教材和各種類型的餐飲企業投資人、股東、總經理等的培訓教材和專業工作指導用書。
