本書分析了2020年中國餐飲產業的宏觀運行情況,剖析了在後疫情時代餐飲市場迎來新消費機遇、新技術發展、新產業鏈協作等新機遇,提出了“十四五”期間餐飲產業的發展目標和發展任務;重點關注了北京、上海、廣東、江蘇、浙江、海南、陝西以及澳門等地餐飲產業運行情況,分析了各地面對疫情重創所采取的重振措施和創新出路;選取了業界普遍關注的地方菜振興與發展、餐飲品牌建設、外賣、第五批非物質文化遺產項目和反食品浪費等主題進行了細致研究。
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