由馮榮輝編著的《酒店管理概論》根據旅遊業的現狀和發展趨勢，力圖反映國內外酒店服務與管理的先進經驗。本書側重於酒店管理的基礎知識和酒店管理職能、各種崗位上的管理應用知識。本書可作為高等旅遊職業院校(繫)的專業教材和旅遊中等職業學校的輔助教材，也可作為酒店服務員的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書。

    
由馮榮輝編著的《酒店管理概論》內容有酒店概述、酒店集團相關知識介紹、酒店管理的理論基礎知識、酒店管理的5大職能、酒店的組織機構和管理制度、酒店公共關繫、酒店經營管理、酒店服務質量、酒店財務管理、酒店安全管理、酒店設備管理、酒店人力資源管理等。


    
《酒店管理概論》針對上述各個有關酒店管理的相關領域收集了國內*、典型的案例進行分析，並結合酒店管理的普遍規律，用簡潔明了的語言進行表述，各個章節後附帶了針對性很強的實訓練習建議和習題，有利於初學者對知識的鞏固和理解。本書的內容深度和廣度都可以滿足酒店管理的初學者和從業人員提高自身專業素質的需求。


    
《酒店管理概論》可作為高等旅遊職業院校(繫)的專業教材和旅遊中等職業學校的輔助教材，也可作為酒店基層管理者的崗位培訓用書和旅遊從業人員的自學用書。

章飯店概述
節飯店的概念
第二節飯店業的發展歷程
第三節飯店的類別
第四節飯店等級的劃分與標準
第二章現代飯店集團
節飯店集團概述
第二節飯店集團的經營管理方式
第三節世界知名飯店集團簡介
第三章酒店管理的理論基礎
節管理學的產生與發展
第二節科學管理理論
第三節行為科學理論
第四節現代管理理論
第四章管理職能
節計劃職能
第二節組織職能
第三節指揮職能
第四節控制職能
第五節協調職能
第五章酒店的組織結構和管理制度
節酒店組織原則
第二節酒店組織結構
第三節酒店組織管理制度
第六章酒店公共關繫管理
節公共關繫對酒店管理的影響
第二節酒店公共關繫管理概述
第三節酒店品牌形像管理
第七章酒店服務質量管理
節酒店服務質量概述
第二節酒店服務質量管理
第三節酒店全面質量管理
第四節顧客關繫管理
第五節小知識
第八章酒店財務管理
節酒店財務管理概述
第二節酒店財務管理的主要內容
第三節酒店成本控制管理
第九章酒店安全管理
節酒店安全概述
第二節酒店安全管理的主要內容
第三節酒店安全管理的具體措施
第十章酒店設備管理
節酒店設備概述
第二節酒店設備管理概述
第三節酒店設備的使用和維修保養
第十一章酒店人力資源管理
節酒店人力資源管理概述
第二節酒店人力資源管理的主要職能
第三節酒店人力資源管理的內容
參考文獻
教學支持說明