了得網經濟_康樂服務與管理(高等職業教育十一五規劃教材高職高專旅遊類教材

編輯推薦

本書主要介紹了康樂產品設施，讓學生了解設施的特點、性能，運動的要求、規則，場地設施設備的作用、保養和管理，同時還能對康樂項目進行示範、陪練，並指導運動，以便學生畢業上崗後將康樂服務和管理工作做得更好，成為康樂部門的復合型人纔。本書打破了以往康樂類教材的結構和分類方式，從企業運作管理的實際出發，貼近職能崗位，內容簡潔實用，思路線條流暢，方便易學。

內容簡介

本書在借鋻了國內較多知名飯店康樂部門的實際工作經驗的基礎上，對飯店康樂服務與管理中涉及的康體、健身等服務，以及銷售經營、服務質量管理、安全與衛生管理等內容，進行了繫統的論述。
全書共分9章，主要包括康樂經營與管理概述，飯店康樂市場的特征，娛樂休閑類項目、運動類項目、保健休閑類項目的經營與管理，戶外活動項目管理，康樂部安全與衛生管理，康樂部服務質量管理，康樂部促銷管理等內容。
本書適合作為高職高專院校旅遊管理專業教材，也可供企事業單位相關從業人員參考。

章康樂經營與管理概述
節飯店康樂經營概述
一、康樂活動的起源與發展
二、飯店康樂部的地位
第二節康樂項目的設置
一、康樂項目設置的基本原則
二、康樂項目設置的主要依據
三、康樂項目設置的基本類型
第三節康樂部的組織機構
一、組織機構的設置原則
二、康樂部部門主管的崗位職責
三、康樂服務員崗位的基本素質要求
第四節我國飯店康樂經營現狀與發展前景
一、我國飯店康樂部的經營現狀章康樂經營與管理概述
節飯店康樂經營概述
一、康樂活動的起源與發展
二、飯店康樂部的地位
第二節康樂項目的設置
一、康樂項目設置的基本原則
二、康樂項目設置的主要依據
三、康樂項目設置的基本類型
第三節康樂部的組織機構
一、組織機構的設置原則
二、康樂部部門主管的崗位職責
三、康樂服務員崗位的基本素質要求
第四節我國飯店康樂經營現狀與發展前景
一、我國飯店康樂部的經營現狀
二、我國飯店康樂部的主要作用
三、我國飯店康樂業的發展前景
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第二章飯店康樂市場的特征
節康樂經營的市場環境
一、影響飯店康樂經營的三大環境
二、設置康樂項目的依據
三、設置康樂項目的原則
第二節飯店康樂項目的類型與特點
一、康體休閑類項目
二、保健休閑類項目
三、娛樂類項目
第三節飯店康樂經營的市場特征
一、康樂消費具有很大的彈性
二、康樂消費特點多樣化
三、康樂定位差異日益明顯
四、康樂項目曰益顯示特色功能
五、康樂管理模式呈現多樣性
第四節康樂項目的優勢分析
一、康樂經營的地域優勢
二、相對於競爭對手的優勢分析
三、飯店的價格優勢分析
四、飯店形像優勢分析
五、飯店投資效益分析
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第三章娛樂休閑類項目的經營與管理
節酒吧服務
一、酒吧的傳統類型
二、酒水推銷技巧
三、酒水服務的步驟
四、酒水服務的要點和注意事項
第二節歌舞廳、卡拉OK、KTV服務
一、歌舞廳、卡拉OK、KTV服務的步驟
二、歌舞廳、卡拉OK、KTV服務的要點和注意事項
第三節棋牌室服務
一、常見的棋牌項目
二、棋牌服務的步驟
三、遊戲機房服務的要點和注意事項
第四節遊戲機房服務
一、遊戲機房簡介
二、遊戲機房服務的步驟
三、遊戲機房服務的要點和注意事項
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第四章運動類項目的經營與管理
節臺球室的經營與管理
一、臺球的比賽方法
二、臺球室的設計要求
三、臺球室的服務標準
第二節健身房的經營與管理
一、健身房的健身器材分類
二、健身房的設計要求
三、健身房的服務標準
第三節保齡球場的經營與管理
一、保齡球場地
二、保齡球的比賽方法
三、保齡球室的設計要求
四、保齡球室的服務標準
第四節遊泳池的經營與管理
一、遊泳姿勢的分類
二、遊泳池的分類
三、標準室內遊泳池的設計要求
四、遊泳池的服務標準
第五節網球場的經營與管理
一、網球的比賽方法
二、網球場的設計要求
三、網球場的服務標準
第六節高爾夫球場的經營與管理
一、高爾夫球比賽的規則及方法
二、高爾夫球場的設施
三、高爾夫球場的服務標準
第七節運動類項目服務人員的管理
一、運動類項目服務人員的選撥要求
二、運動類項目服務人員的培訓
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第五章保健休閑類項目的經營與管理
節桑拿浴服務
一、桑拿浴介紹
二、桑拿浴服務的步驟
三、桑拿浴服務的要點和注意事項
第二節溫泉浴服務
一、溫泉浴介紹
二、溫泉浴服務的步驟
三、溫泉浴服務的要點和注意事項
第三節足浴服務
一、足浴的幾種配方
二、服務步驟
三、服務要點和注意事項
第四節保健按摩服務
一、保健按摩介紹
二、保健按摩的適應癥和禁忌癥
三、保健按摩服務的步驟
四、保健按摩服務的要點和注意事項
第五節美容、美發服務
一、美容、美發介紹
二、美容、美發服務的步驟
三、美容、美發服務的要點和注意事項
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第六章戶外活動項目管理
節戶外項目簡介
一、溯溪運動項目
二、攀岩運動項目
三、潛水運動
四、野外徒步穿越活動
五、漂流運動
第二節戶外康樂運動項目的運作與管理
一、戶外康樂運動項目的宏觀管理原則
二、戶外康樂運動項目運作與管理的特點
三、戶外康樂運動項目的運作
四、戶外康樂運動項目的管理
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第七章康樂部安全與衛生管理
節康樂部安全管理
一、不安全因素
二、安全事故的預防
三、安全事故的類型
四、安全事故的處理程序
第二節康樂部衛生管理
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第八章康樂部服務質量管理
節康樂服務質量管理的內容
一、康樂產品的質量特性
二、康樂服務質量控制的原則
三、康樂產品質量控制與管理的具體內容
第二節康樂服務質量控制的方法
一、康樂服務質量提高的五個階段
二、康樂服務質量控制的方法
第三節康樂服務投訴的處理
一、康樂部容易被投訴的幾個方面
二、對客人投訴的正確認識
三、投訴的來源和方式
四、客人的投訴心理
五、處理投訴的原則
六、處理投訴的程序
小結
小資料
案例分析
思考與練習
第九章康樂部促銷管理
節康樂促銷概述
一、促銷的含義和特征
二、促銷的方式和特點
第二節康樂促銷方式
一、信息溝通方式
二、信息溝通過程
三、促銷預算
第三節康樂促銷策略
一、廣告策略
二、人員推銷策略
三、營業推廣策略
四、公共關繫策略
小結
小資料
案例分析
思考與練習
參考文獻

在線試讀

章康樂經營與管理概述：
第三節康樂部的組織機構：
康樂部組織機構的作用是通過運用適當的管理方法和技術手段，發揮康樂部組織中各種人員的作用，把投入到飯店或康樂企業中的有限資金、物資以及信息資源轉化為可供出售的康樂產品。
康樂部的組織機構是指按照一定的目的、任務和形式加以編制而形成的康樂部經營管理繫統。
一、組織機構的設置原則：
1．組織形式必須適應經營設置的原則：
康樂部的組織形式是要為康樂部的經營服務。其機構要適應經營業務，出於需要而設置機構。例如，有點飯店把康樂部設為餐飲部下屬的一個分部，這可能是由於其康樂部規模較小，而卡拉OK餐廳又是與餐廳結合在一起的，因此歸到餐飲部便於管理；有的飯店把康樂部劃歸客房部，而有的飯店則設置與其他部室平行的康樂部，這是各家飯店康樂部的主要形式。對於不同的設置形式不能說哪種合理、哪種不好，因為這些形式都是根據當時當地的實際情況而確定的，是按需要設置的。
2．機構設置必須科學的原則：
康樂部內部的機構設置，必須明確其功能和作用、任務和內容、工作量是否合理以及和其他項目的關繫等。特別要注意發揮其正常運行的作用，即經營管理、控制、督導等作用。設立機構之後接著就應配備相應的管理人員。每個崗位都應有明確的職責、權限和實際工作內容。這樣能夠適應有效的指揮跨度，避免機構臃腫、人浮於事。
3．等級鏈和統一的原則：
等級鏈是一條權力線的鏈鎖，在每個環節上都應有相應的權力和職責，下級隻接受一個上級的領導，不能由多頭領導。
……

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