凝結了張先生十幾年心血的著作《我與二百年老店》就要出版了,我由衷地為此感到高興。此書展現了張完善先生進入餐飲業的成長歷程,介紹了老店致美齋的由來及發展歷史,闡善先生的收藏情結和經營理念。特別指出的是,歷經十幾善先生在查閱了大量相關史料的前提下,將歷代致美齋菜品彙編整理,附於書後,更是難能可貴。此書必將成為研究百年老店致美齋歷史的重要資料,同時對於老字號餐飲企業的經營也具有重要的參考價值。讀者在品味致美齋百年魅力的同時,也可開啟現代經營管理新思路。
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