了得網管理_開店完全手冊

內容簡介

本書對開店、管店、轉店的每一個環節都進行了實實在在的闡述，不講空洞的理論，不人雲亦雲。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學有效的管理方法及先進的經營理念。
店鋪的設計與裝潢、店鋪的危機應對、店鋪的選址與命名、店鋪的宣傳與促銷……本書對開店、管店、轉店的每一個環節都進行了實實在在的闡述，不講空洞的理論，不人雲亦雲。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學有效的管理方法及先進的經營理念。

作者簡介

吳一夫，中國店鋪研究學會副會長，畢業於復旦大學。十幾年來一直潛心研究百年老店的成長規律，發表了許多有真知灼見的論文。2005年出版的《開店、管店、轉店》一書，以其簡潔實用受到店鋪經營者的好評，曾經名列各省經管類圖書暢銷榜。此次是應讀者要求，對原書進行了修訂推

第1章謹慎開始，開店前必知的常識
一、店鋪靠什麼賺錢
二、為什麼想開店
1.感性創業者
2.理性創業者
三、開店的成功率有多高
四、根據你的特點。開家什麼樣的店
五、賺錢店鋪有哪些共同特征
1.擁有一個“靈魂”人物
2.創新，創新，再創新
3.致力追求成長
4.確保合理的利潤
5.以顧客為出發點
6.傾聽顧客的聲音第1章謹慎開始，開店前必知的常識
一、店鋪靠什麼賺錢
二、為什麼想開店
1.感性創業者
2.理性創業者
三、開店的成功率有多高
四、根據你的特點。開家什麼樣的店
五、賺錢店鋪有哪些共同特征
1.擁有一個“靈魂”人物
2.創新，創新，再創新
3.致力追求成長
4.確保合理的利潤
5.以顧客為出發點
6.傾聽顧客的聲音
7.把握良機
8.發揮特色
六、你應當有的自己拳頭商品
七、用什麼方式開店
八、開店前必須考慮一些要素
1.開店前應進行充分的調查
2.沒有調查就沒有發言權
3.環境的好壞有兩種含義
4.交通條件是否方便
5.周圍設施對店鋪是否有利
6.服務區域人口情況
7.目標顧客收入水準
8.選好位置
九、市場不景氣時。適合開店嗎
1.不景氣時，員工更好帶
2.不景氣時，競爭對手比較少
3.不景氣時，更易想辦法破壞、創新
4.不景氣時，更要積極樂觀
本章典型案例：吳佳賓給開店者的啟迪
第2章開店規劃細節
一、開店不可逾越的四個階段
1.準備期
2.規劃期
3.創建期
4.創業期
二、店鋪經營的9大原則
1.順應地理環境的原則
2.適合顧客階層的原則
3.積極宣傳的原則
4.通道順暢的原則
5.容易選購的原則
6.購物樂趣的原則
7.注重效率的原則
8.可變性的原則
9.經濟性的原則
三、如何進行市場調查
四、初步預算營業額
五、給店鋪準確定位
1.商圈內的人口情況
2.目標顧客的收入水準
3.消費意識和品味
六、概算店鋪運營費用
七、多渠道為開店融資
1.資金調度確實
2.資金利息低廉
3.確保有餘力籌措周轉資金
4.確保自有資金
八、做好籌備開店進度表
九、租房，一定要小心謹慎
模板附錄：租房合同範本
十、如何面試店員
1.店前篩選法
2.面試的流程
3.面試的重點
4.選撥測試
5.避免無效面試的心態和技巧
6.決定錄用的標準
7.面試後的復查
十一、如何和工商部門打交道
模板附錄：餐館的申辦與注冊
十二、學會跟稅務機關打交道
1.如何辦理<稅務登記證
2.稅務機關征收稅款的方式
3.變更與注銷稅務登記
十三、如何開設賬戶
本章典型案例：4條開店金言價值6
第3章店鋪的選址與命名
一、選址至關重要
1.店址選擇是一項長期性投資
2.店址選擇是對市場定位的選擇
3.店址選擇直接反映店鋪為顧客服務的觀念
4.店址是制定經營戰略及目標的重要依據
二、店鋪選址應追求“旺地”
三、如何對商圈進行細節分析
1.商圈形態
2.商圈的確定
3.商圈分析的內容與步驟
四、如何對店址進行調查
1.設立店鋪前的市場調查
2.做好顧客調查工作
3.競爭對手店的調查
4.分析城市規劃
五、店址選擇的7大技巧
1.掌握好店鋪的商圈
2.同行密集的地方是好店址
3.拐角的位置較理想
4.三岔路口是好位置
5.坡路上開店不大可取
6.“穩賺不賠”的金鋪面
7.開店方位的講究
六、店址選擇注意事項
1.繁華地段雖好，但絕非惟一選擇
2.選擇好店址不要怕高租金
3.店址選擇需要注意的其他問題
4.開店選址不可忽略的細節
七、如何對商業店鋪進行投資分析
1.是否選擇在商業區域內，
2.是否選擇了合適的專營店鋪的人員
3.是否有良好的店鋪規劃設計
4.是否選擇適當的行業類別
5.是否投資於專業化的商品店鋪
八、名不正則財不順
九、店鋪命名的具體方法
1.以經營者本人的名字命名
2.以經營者團體命名
3.結合漢字原理命名
4.以地域文化及五行學說命名
5.以典故、詩詞、歷史軼聞命名
6.以英文等外文的諧音命名
7.以丑極生美的辯證美學思想命名
本章典型案例：便利店之王：日本7-11
第4章店鋪的設計與裝潢
一、店鋪形像由哪些因素構成
1.店鋪的內外觀
2.店鋪的商品陳列
3.店鋪的服務質量
二、店鋪標準形態的設計
1.門面寬、深度淺的店鋪較適合的行業
2.門面窄、深度長的店鋪較適合的行業
三、店鋪的外觀設計
1.店鋪外觀的主要構成
2.店鋪外觀的設計原則
四、店鋪的內部裝潢
1.店內裝潢的主要方面
……
第5章店鋪的商品陳列
第6章店鋪的宣傳與促銷
第7章店鋪的店員管理
第8章店鋪的待客之道
第9章店鋪的財務管理
第10章店鋪的危機應對
第11章開店操作實務細節

在線試讀

第1章謹慎開始，開店前必知的常識
一、店鋪靠什麼賺錢
店鋪生意，顧名思義，指的是在固定場所設立店鋪，等候顧客光臨而進行銷售或提供服務。固定場所經營是其根本的特點。因此，店鋪生意必須店鋪為中心，發掘周圍的顧客群，的限度地吸引其來消費。但我們不能僅從靜態上來關店鋪，從動態上看，店鋪則是一個商品流傳的環節、服務展示的舞臺、經營技巧運用的場所。
不少人隻看到了店鋪靜態的一面，對其動態的特性不理解。這種看法是極其有害的。要經營好一個店鋪，就必須從動態的角度去看待店鋪，要把他看成是一個鮮活的生命體：門臉是它的臉面，賣場是它的身資，裝修是它的服裝，服務是它的靈魂，管理是它的自律，經營是它的應對，氣氛是它的氣質，資金是它的血脈，賺錢是它的成功。
開店賺錢，我們還感興趣的便是“我們賺的是什麼錢”，或者說，“我們如何通過這個生意感興趣”。說到店鋪的生意，現在人們形成的共識是：店鋪賺的是“服務”錢。
很多人都知道，特定的商品是實際成本僅僅隻有零售價格的三分之一，甚至更低，其利潤的三到五成都被批發商和零售店鋪賺取了。店鋪生意的毛利水平一般都在銷售額的30％～50％。那麼，經營生意到底賺的是什麼錢呢？
教科書告訴我們：商品價格＝商品的使用價值＋包裝＋品牌＋資訊＋服務。從這個簡單的公式中。我們不難發現，其中的“服務”正是店鋪所能直接提供的。天下沒有免費的午餐，店鋪為生產者提供售前、售中、售後等各種服務，賺的自然是服務的錢。至於服務類型的店鋪，自然所有活動更是圍繞服務來展開的。
二、為什麼想開店
這是一個涉及開店者心態的問題。一般來看，開店者的心態，大約可歸納成兩中類型：
1.感性創業者
多屬感情用事型，常被某些經營成功的店面吸引，店內的溫馨氣息及井然有序的節奏，常使其情緒受到鼓舞，這中人對開店往往過與樂觀。
2.理性創業者
理性創業者又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業技能，科班出身，從基礎做起，經歷公司各項營雲階段，實力強；二是停、看＝聽型，他們不急於投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道方式了解，找尋好的方式。
三、開店成功率有多高第1章謹慎開始，開店前必知的常識
一、店鋪靠什麼賺錢
店鋪生意，顧名思義，指的是在固定場所設立店鋪，等候顧客光臨而進行銷售或提供服務。固定場所經營是其根本的特點。因此，店鋪生意必須店鋪為中心，發掘周圍的顧客群，的限度地吸引其來消費。但我們不能僅從靜態上來關店鋪，從動態上看，店鋪則是一個商品流傳的環節、服務展示的舞臺、經營技巧運用的場所。
不少人隻看到了店鋪靜態的一面，對其動態的特性不理解。這種看法是極其有害的。要經營好一個店鋪，就必須從動態的角度去看待店鋪，要把他看成是一個鮮活的生命體：門臉是它的臉面，賣場是它的身資，裝修是它的服裝，服務是它的靈魂，管理是它的自律，經營是它的應對，氣氛是它的氣質，資金是它的血脈，賺錢是它的成功。
開店賺錢，我們還感興趣的便是“我們賺的是什麼錢”，或者說，“我們如何通過這個生意感興趣”。說到店鋪的生意，現在人們形成的共識是：店鋪賺的是“服務”錢。
很多人都知道，特定的商品是實際成本僅僅隻有零售價格的三分之一，甚至更低，其利潤的三到五成都被批發商和零售店鋪賺取了。店鋪生意的毛利水平一般都在銷售額的30％～50％。那麼，經營生意到底賺的是什麼錢呢？
教科書告訴我們：商品價格＝商品的使用價值＋包裝＋品牌＋資訊＋服務。從這個簡單的公式中。我們不難發現，其中的“服務”正是店鋪所能直接提供的。天下沒有免費的午餐，店鋪為生產者提供售前、售中、售後等各種服務，賺的自然是服務的錢。至於服務類型的店鋪，自然所有活動更是圍繞服務來展開的。
二、為什麼想開店
這是一個涉及開店者心態的問題。一般來看，開店者的心態，大約可歸納成兩中類型：
1.感性創業者
多屬感情用事型，常被某些經營成功的店面吸引，店內的溫馨氣息及井然有序的節奏，常使其情緒受到鼓舞，這中人對開店往往過與樂觀。
2.理性創業者
理性創業者又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業技能，科班出身，從基礎做起，經歷公司各項營雲階段，實力強；二是停、看＝聽型，他們不急於投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道方式了解，找尋好的方式。
三、開店成功率有多高
美國曾地開店的成功率進行過調查，調查結果顯示，進入加盟體繫開店者中成功者為８０％，而獨立開店者中成功者比例約占20％。
專家認為，店面經營成之道，“技術”是基本生存條件；真正能讓店面落地生根，充足的競爭是不可或缺的；留意市場信息，關注尚未引起國內的新形態消費文化及特性，纔能在消費者偏向理性思考的情形下，免於落入銷價競爭的惡性循環，步入良性、永續經營的正途。
四、根據你的特點，開家什麼樣的店
看到這裡，如果我們問你：“你到底想開什麼店？”你能馬上做答嗎？如果你心裡還沒有譜，一會兒想開花店，一會兒又想開咖啡店，心中像有15個弔桶般地七上八下的話，那麼我們以下的建議，對你或許很有參考價值了。
（1）如果你渾身充滿創造力，內心熱情如火，外表光芒萬丈，可考慮經營自助火鍋店、傳統小喫店、飯盒外送等餐飲服務業。
（2）如果你酷愛精致有品味的物品，二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄纔。
（3）如果你極度敏感，有愛家、戀家情結，托兒所、幼兒園會是你不錯的選擇。
（4）如果你常常跟著感覺走，時時設身處地為別人著想，那麼，寵物店、花店、園藝店正適合你這個特性。
考慮了個人的性格特征和興趣，清楚了手頭上握有的資金數目後，接下來，你還要進一步了解你所要開設的店面是否因為業態屬性不同，是否需有什麼特殊能力，比如：業務開拓能力、表達能力，並對即將投入業種的適應度做逐一評估，如工作時段、工作時間長度及工作進行方式。我們建議在尚未決定開店業種時，多聽聽不同業種店主的聲音，聽聽開店人的酸甜苦辣，這會對你大有助益的。
五、賺錢店鋪有哪些共同特征
在眾多的店鋪經營者中，賺錢的不計其數，但賠錢的也絕非少數。盡管不同的店鋪生意有很大的差異，但賺錢的店鋪大都具備以下八大特征。
1.擁有一個“靈魂”人物
店鋪是市場競爭的前沿，市場所有的競爭活動與結果都在店鋪中直接體現，面對如此復雜、激烈的市場環境，要求店鋪必須有一個核心人物，而成功的店鋪大都有一個這樣的“靈魂”人物。
經營店鋪必須具備特定的商業敏感，即，理解特定店鋪的目標顧客、準備適銷對路的商品或服務、制定合適的價格政策、采取有效的促銷措施，所有這些都完全依賴特定的個人。盡管一些營銷理論與技巧可以提供一定的幫助，但更大程度上依賴個人的直覺和經驗，這也正是“專家”經營店鋪通常失敗的原因所在。
店鋪生意，每天人來人往，千頭萬緒，各種瑣事如果不及時處理，都可能影響店鋪的經營業績，甚至影響店鋪的生存，可以說，店鋪生意做的正是“人”的生意，當然需要有人及時決策和處理，當斷則斷。
總之，賺錢的店鋪必須有一個“靈魂”人物，來及時、正確地打點店鋪生意。這個或許是老板、老板娘，也可能是店鋪經理、營業員。
2.創新，創新，更創新
店鋪生意通常是“扎堆”的生意，競爭對手或許就在你的隔壁，如果沒有創新，是很難形成自己的競爭優勢的。在香港，如果一家店鋪更換了招牌都會面目一新，由此可見店鋪的生意創新的壓力。
隻有致力嘗新的店鋪，纔是有前途的店鋪。墨守成規或一味模範他人，後的結果必定會失敗。任何店鋪，都必須表現出自己的特色，纔能創造出附加價值，也纔能不斷增加顧客。做任何生意，總會遇到困難與挫折，這也要靠老板去設法突破；餓，要有突破，一定要拿出魄力和決定力，創新、創新、在創新，在創新方面尋求贏的機會。
3.致力追求成長
做任何生意，如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰的話，就隻能不進則退。業務的成長，通常都是以營業額來衡量的。要想擴大營業額，就必須加強有關的一切活動，比如商品的籌集，纔會有足夠的動力提高店鋪的經營水準，纔能應對同行的競爭以及市場的挑戰。
4.確保合理的利潤
賠本的生意沒人做。做生意，必須獲得合理的利潤。特別是開店，如果沒有合理的利潤，生意也不能做。所謂合理利潤是指除了賺錢之外，還必須賺到一定水平的利潤。
店鋪生意通常有一定量的存貨。現代市場已經是典型的買方市場，特定商品的生命周期越來越短，“囤積居奇”無異與自殺。由於過季存貨的價值隨著時間的推移，隻會越來越低，因此，店鋪生意的利潤必須分擔存貨的損失。如果開店開到後，隻是賺了一些存貨，那無疑是失敗的生意。
5.以顧客為出發點
做任何生意都必須一顧客的眼光為出發點，經營店鋪也概莫能外。經營店鋪，必須把自己當做顧客，進行換位思考，這樣纔能更切近的感悟、了解顧客的需求，然後盡力去滿足他。可以說，了解顧客是開店成功的步。
6.傾聽顧客的聲音
了解顧客是開店成功的步。如何做到這一點呢？好的辦法當然是傾聽。經營店鋪，要集思廣益，然後有選擇的做該做的事兒，纔能成功。如果隻顧推銷商品或服務，聽不進顧客的意見，就很難適合消費者的胃口、博得大眾的歡迎了。
7.把握良機
選擇合適的時機，調查了解顧客預定購買的物品，以及購買時機。因為所有的店鋪生意都存在銷售周期，淡季、旺季的經營業績相差很大。實際就是店鋪生意中的“天時”，“地利”就是店鋪的店址，：“人和”就是顧客的心以及店鋪工作人員的凝聚力。店鋪生意能否維持，取決於地利與人和；能否賺錢，尤其是賺大錢則完全取決於天時。所有賺大錢的店鋪都是能夠把握關鍵時期的店鋪。
8.發揮特色
如今的時常是個個性化的市場。時常上賣同樣的商品的店鋪。提供同樣服務的店鋪到處都是，要使顧客上門，如果沒有一點兒特色，顯然是很難的。
店鋪的特色，並不僅限於商品，比如良好的服務、愜意的店面、誠懇友善的店員等，都能成為店鋪的一道風景，足以吸引顧客上門消費、夠物了。
……

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