楔子 會計和牛角包的關繫 >001 
PART 1 / 熊媽媽的賬本和小熊的課 
熊媽媽開店 >011 
熊媽媽的賬本 >018 
小熊的課——權責發生還是收付實現？ >027 
PART 2 / 熊媽媽靠什麼打天下——面包店的資產和負債 
資產負債表是怎麼變出來的 >043
什麼樣的資產纔是固定資產 >057 
面包店裡的存貨 >062 
待攤費用和預提費用是一對龍鳳胎 >066 
其他應收和其他應付是兩個筐，什麼都能往裡裝 >075 
負債其實挺簡單 >081 
資產負債表的草稿 >091 
PART 3 / 怎麼開店纔能賺錢 
質量好的店纔是生意好的店 >097 
直接成本 / 間接成本與 VCD 的關繫 >101 
熊媽媽的底牌 >109 
拿什麼貢獻你，我的邊際——邊際貢獻的介紹 >118 
固定成本如何影響熊媽媽的心情 >124 
盈虧平衡點是讓人心理平衡的銷售點 >134 
PART 4 / 利潤表的奧秘 
利潤表就是收入、成本和利潤的三方博弈 >151 
整理後的利潤表 >156 
資產負債表和利潤表到底是什麼關繫 >160 
如何纔能擁有一張好看的利潤表——熊的生意經 >165 
PART 5 / 現金流量表的秘密 
PART 6 / 存貨是怎麼影響利潤的 
滾來滾去的存貨 >195 
存貨是如何影響利潤的 >205 
補全存貨的資產負債表 >213 

不算尾巴的尾巴 >216

作為又一個庚子年的 2020 年注定不平凡，除了舉國上下共戰天災外，還有不少新聞刷新了我們的認知底線，比如連巴菲特老爺子都表示活久見的美國股市的四次熔斷，比如時隔十年的中概股再次接連被美國做空機構狙擊。 
十年的時間說長不算長，可能很多朋友都會平靜地說，十年很快，隻是一眨眼的工夫。但這其實是人生之於眾生開的大玩笑，請你再想想，十年前你正在做什麼？五年前呢？三年前呢？如何？十年還是很快的剎那芳華嗎？是不是感受到了時間之刃的冷氣森森？
這套書差不多開始於十年前，彼時小熊剛創業不久，流年不利，命運多舛，接連遇上了 2009 年的全球經濟危機和2011 年的中概股群體做空事件，生意慘淡，心情郁郁之餘，利用專業幫老娘開了個面包店，同時完成了本書的創作，收獲了批讀者。十年後，當小熊寫完本繫列書的第五冊《尋羊奇遇記》時，瑞幸咖啡的股價已經跌去了 83%，隻留下硝煙後的一地雞毛。
瑞幸咖啡的事情還未平息，做空機構又接連瞄準了愛奇藝、好未來和跟誰學。好未來這家公司小熊比較熟悉，此前是教育市場的寵兒，一路長虹的明星企業，結果做空報告一出，股價馬上反應激烈。除去做空機構出於追逐利益的煞費苦心，好像亦有不少引人深思之處。 
《牛角包一樣的會計》繫列的寫作緣起，在於給小熊的潛在客戶群——廣大的民營企業家提供一本快速入門、搭建起初級財務觀的掃盲讀物。如果能夠引起他們的興趣，可以對財務多一點了解和尊重，則更是意外的功德。小熊曾接觸過的很多民營企業家，一方面雄纔大略，意氣風發；另一方面卻不知道有所為有所不為，君子不立於危牆之下的樸素道理。產生這種現像的原因之一就是，他們對於財務缺少敬畏，並且缺少端正的對待財務的態度，認為財務可以欺之以方。
這套書從冊的寫作到第五冊的出版跨越了大約十二年的光陰，在這十二年間，小熊親身經歷了很多企業的起高樓宴賓客和樓塌了，感慨之餘，對財務表現出來的 inner power（內力）也更加敬畏。小熊在這套書中不止一次布道說，財務是有智慧的合作者，你了解它、善待它，真誠地面對它，它也會以其所有回報你。但如果你輕視它、欺騙它、扭曲它，它也會平靜接受，但一定會找機會讓你付出慘重代價。 
很多企業家信心滿滿地認為資本市場是他們展現風采的舞臺，這是個誤會，資本市場更像一個血腥殘酷的角鬥場，資企雙方均為角鬥士，而正確的財務觀和一定的財務知識，則是企業家手中的盾和劍。如果不知學習、無所敬畏，那它也可以變成對方手中的利器。 
是為序。

時隔十六載，再次見他，雖已不是翩翩少年，但馳騁商界，聞名遐邇，身材健碩，滿面佛光，眉宇俊秀，言談之中，過去種種熱血憤青、怒目撥刀之勇均被淡淡一笑取代。 
秉直公正，為人謙和，專業精湛，洞察一切，厚積薄發，將會使馬津在未來職場及生意之路越來越寬廣。
德勤中國京津冀協調發展主管合伙人
專業的事用專業術語講給專業的人士聽並不難，但若要用輕松靈動、通俗明了的語言，把拗口晦澀的專業知識準確完整地表達出來，讓每一個外行人都能愉快閱讀並深諳其要義，卻是一件很有挑戰的事，但這本書做到了。因為該書的作者不僅有豐富的、融會貫通的專業知識底蘊，還有深厚的文學功底和給人帶來快樂的智慧。
向炎珍 
北京協和醫院總會計師 
科學在那裡，騙子也在那裡。別迷信專家，要學習真知。能把復雜的道理說明白，能堅持說真話的纔是好老師。本書作者將自己豐富的投資經驗娓娓道來，把風險投資的基本環節和流程抽絲剝繭地完整展示出來。潤物於無聲，根植於毫末。了解了這些原理並在實踐中堅持，也許不能讓羊爬上*的山峰，但至少可以避開太多的風險。
邵楠 
英國特許公認會計師協會（ACCA）華北區事務總監

小熊早上醒得很早，隻為了能夠喫上熱乎乎的煎餅。他這幾年行走江湖，櫛風沐雨，走過了很多城市，品嘗了很多美味。但是在他看來，還沒有哪個城市的早點像家鄉的早點一樣讓自己如此流連迷戀，難以忘懷。 
喫完一整套雙雞蛋、大果蓖兒、多放辣醬、不要蔥的煎餅，小熊和媽媽坐到了書桌前，繼續上會計課。 
“昨晚咱們講了兩個會計記賬的原則，權責發生和收付實現。以後咱們所有的講課內容就都是基於權責發生制的啦。” 
小熊喝了一口茶，茶泡得正好，媽媽一向知道，小熊隻喜歡喝濃濃的鐵觀音。
“接下來咱們說說記賬的方式，會計其實說難也不太難，您可以把會計當成一門語言來學習。語言裡有詞彙和語法，那麼在會計裡數字就是詞彙，而一些會計規則，就是組織約束這些詞彙的語法。這麼理解是不是簡單一點了？” 
“嗯，有點懂，也有點不懂，你知道你媽外語一般。” 
“嗯，您謙虛了，我了解您好像根本不會。沒事，咱們就這麼舉個例子，不是為了把道理講清楚嗎？要是我的例子讓您更加困惑了，您告訴我，我就照著書念了。” 
“那你還是給媽舉舉例子吧。” 
“好。首先，運營一個企業，應該有一個承載在一段時期之內經營成果和財務狀況的載體。咱們還用剛纔那個學語言的例子。您學了一個學期的外語，現在到期末了，老師怎麼檢查您的學習情況呢？老師可能會說，大媽，您用您剛學會的外語給我寫一篇文章吧。假設這篇文章您不寫記敘文或議論文，而是打算寫說明文。既然是說明文，那就有套路可循。這樣的套路文章在我們會計學裡有個名字，叫財務報表。 
“財務報表不是孤立的一張表，而是一套表。就咱們酥園來說，咱們有三張財務報表就可以滿足您作為股東和主要管理者的使用了。這三張表分別叫作資產負債表、損益表和現金流量表。（在現實的實務中，很多中小型民營企業的老板隻關心業務量和現金流，一套整整齊齊的報表可能隻是為了滿足報稅使用。）這三張表我是學了好幾年纔學明白的，您一下子聽不明白很正常。不過我也總結了一點小小的經驗，可以幫助您來理解和記憶。
“咱們今天就先折騰資產負債表和損益表這兩張表。我講的過程中，您要是有任何聽不懂的地方，可以隨時向我發問。現在，我先問您一個問題，咱們開這個面包店一共投了多少本錢？” 
“嗯，我想想啊，用了家裡的存款 6 萬，找你借了 4 萬，一共是 10 萬。” 
“唉，媽，您別說得那麼難聽，什麼借不借的，那筆錢就是給您的，算是無息不還本貸款。不過今天為了講課方便，咱們就假裝這 4 萬是您找我借的。現在，我畫個股本示意圖讓您感受一下。” 
小熊一邊說，一邊在本子上畫了下面這幅圖：
“在會計語言中，上面的這幅圖構成了資產負債表中的兩個核心部分。請您閉上眼睛，把資產負債表想像成一個兩扇門的櫃子。您現在需要一點一點地往櫃子裡放東西。這個櫃子的格局很簡單，打開兩扇門後，左邊這扇門裡是一層一層的抽屜。右邊這扇門裡的中間部分有個隔斷，上下兩層也都是抽屜。好了，您可以睜開眼睛了，不然一會兒睡著了。咱們再來看上面的圖，您投入的積蓄 6 萬塊錢，放在櫃子右邊這扇門下面的隔斷抽屜裡；我借給您的 4 萬呢，放在櫃子右邊這扇門上面的隔斷抽屜裡。右邊這扇門的兩個抽屜各有一個名字，上面的叫負債，下面的叫所有者權益。負債這個抽屜裡面還分了七八個小抽屜，所有者權益的抽屜裡也有不少小抽屜，這些小抽屜都有名字，咱們稍後一點再講。您看清楚，這一上一下兩個隔斷抽屜，就是您‘千秋大業’的開始。”