內容簡介
本書在理論研究、調查研究基礎上,對北京老字號近五年來的創新經營實踐進行梳理,重點對同仁堂、全聚德、慶豐包子鋪、東來順、瑞蚨祥、內聯升、同升和、北京琺瑯廠、吳裕泰、王致和、北京稻香村、牛欄山二鍋頭等開展了案例研究。從餐飲老字號連鎖經營標準化、品牌活化、品牌國際化經營等角度開展案例研究,對老字號創新經營提出政策建議。
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