本書采用國別比較方法,選擇美國、歐盟主要成員國、東南亞國家等為對像,實證分析若干典型國家的食物消費升級模式、特征及其糧食安全戰略,分析和評價國別食物消費所對應的糧食安全政策,並與中國進行比較,以期獲取國外食物消費升級模式的經驗和啟示,描繪我國未來一段時期食物的消費結構和模式情景。改革開放以來,中國農業產出穩步增長,生產結構逐步得以改善和優化。與此同時,國內居民食物消費的種類和結構也發生了很大變化。研究顯示,這種演變趨勢不僅沒有減弱,而且還在不斷深化。未來我國居民的食物消費態勢將何去何從?若能洞察其升級規律,將不僅有利於政府制定相關政策,引導國內居民實現合理、健康的食物消費升級,而且有利於實現和鞏固未來我國的糧食安全戰略。這也是國內外很多決策者和研究者關注居民食物消費升級的原因。
本書對於農業經濟理論與政策研究領域的專業人員具有參考價值;同時,結合大量國別實例分析,力求圖文並茂,也適合政府相關部門決策者、涉農領域實踐者和其他讀者閱讀。