內容簡介
本書有99種咖啡餐飲配方,為您帶來致富的新契機,成功的經驗,使您實現開店夢想。
在創業家補習班教學十多年和輔導百餘個開業的經歷,使我深深地體會到,開家咖啡館的夢想與經營管理好它的現實,真是一種衝突,也是人生哲學的“平衡”的享受。
每當這些未來的老板們向我述說如何在他的咖啡館裡發現浪漫的、悠閑的生活口味時,我總是不假思索地回應租金、營業額、成本、*等倒胃口的冰冷話題,同時我們也能互相欣賞對方的熱情和冷靜。
本書網羅了開店方面必要的實務經驗和知識,其內容有:吧臺規則、工作流程、員工外場服務訓練、生產器具采購信息、菜單設計及定價、產品示範操作等,尤其是菜單的產品組合範例,主要從專業性來考慮設計,再運用產品的架構來作各種不同的變換和創作。
在創業家補習班教學十多年和輔導百餘個開業的經歷,使我深深地體會到,開家咖啡館的夢想與經營管理好它的現實,真是一種衝突,也是人生哲學的“平衡”的享受。
每當這些未來的老板們向我述說如何在他的咖啡館裡發現浪漫的、悠閑的生活口味時,我總是不假思索地回應租金、營業額、成本、*等倒胃口的冰冷話題,同時我們也能互相欣賞對方的熱情和冷靜。
本書網羅了開店方面必要的實務經驗和知識,其內容有:吧臺規則、工作流程、員工外場服務訓練、生產器具采購信息、菜單設計及定價、產品示範操作等,尤其是菜單的產品組合範例,主要從專業性來考慮設計,再運用產品的架構來作各種不同的變換和創作。