內容簡介
本書是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套用書,是在1995年版本的基礎上修訂而成的。
本書主要內容包括:成本核算的意義、作用和成本管理,成本核算方法,餐飲成要費用管理,飲食產品的銷售價格,成本核算成果分析等。
本書可作為中等職業學校烹飪專業學生用書,也可作為崗位培訓人員參考用書。
本書主要內容包括:成本核算的意義、作用和成本管理,成本核算方法,餐飲成要費用管理,飲食產品的銷售價格,成本核算成果分析等。
本書可作為中等職業學校烹飪專業學生用書,也可作為崗位培訓人員參考用書。
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