《餐飲精益管理與過程控制——新模式促進餐飲轉型升級》一書,從餐飲智慧化管理、圖解酒店之精益管理、圖解酒店之過程控制三個部分進行了詳細的描述和講解。餐飲智慧化管理部分包括:新零售賦能新餐飲、建立餐飲管理繫統、餐飲智能點餐、餐飲智能營銷、餐飲智能結算。圖解餐飲企業之精益管理部分包括:餐飲企業的精益管理、圖解精益管理之信息繫統、圖解精益管理之整合營銷、圖解精益管理之食品安全、圖解精益管理之成本控制、圖解精益管理之質量控制、圖解精益管理之餐廳安全。圖解餐飲企業之過程控制部分包括:過程控制解析、菜品研發管理流程、采購管理流程、餐飲企業財務管理流程、餐飲企業人力資源管理流程、樓面服務作業流程、廚房各崗位作業流程。
本書進行模塊化設置,以圖解的方式解說精益管理和過程控制,內容實用性強,著重突出可操作性。本書既可以作為餐飲管理人員進行管理的參照範本和工具書,也可供管理咨詢顧問和高校教師做實務類參考指南。