第1章 你做好準備了嗎？

餐飲創業四要素
1.1.1 光有熱情不行
1.1.2 熱愛同樣重要
1.1.3 做餐飲所需的一點天賦
1.1.4 餐飲人的自我約束
1.1.5 故事：我是怎麼進入餐飲行業的？
1.2 什麼樣的經營方式更合適？
1.2.1 餐飲真的有這麼暴利嗎？

加盟就一定好嗎？

3 加盟考察的要點
1.24 故事：我的加盟經歷
1.3 餐飲創業的風險
1.3.1 現在的餐飲環境
1.3.2 新手創業的選擇
1.3.3 觀察當地的餐飲市場
1.3.4 要有止損的心理準備
1.3.5 故事：初次失敗的經驗總結
1.4 如何分配使用創業資金？
1.4.1 門店□初的投入
1.4.2 適當使用“二手貨”
1.4.3 借錢開店的利弊
1.4.4 故事：朋友的“跨界”虧損
1.5 廚房和前廳，你更能勝任哪項？
1.5.1 廚房與前廳的功能
1.52 需要具備的基礎知識
1.5.3 適合自己的區域
1.5.4 故事：我選擇的區域與工作實習

第2章 選址與細分品類
2.1 為什麼是先選址？
2.1.1 選址的重要性
2.1.2 選址的基本要素
2.1.3 故事：身邊人餐飲選址的錯誤
2.2 客流調查
2.2.1 客流總量調查
2.2.2 目標客流調查
2.2.3 故事：我第二次創業的選址與調研
2.3 運用數據分析，選擇細分品類
2.3.1 數據的梳理和分析
2.3.2 選擇細分品類
2.3.3 故事：我選擇的細分品類
2.4 品類商圈飽和度調查
2.4.1 什麼是品類商圈飽和度？
2.42 飽和度所反映的現像
2.4.3 怎樣調查同品類飽和度？
2.4.4 故事：我選品類的商圈飽和度
2.5 競爭對手的生意為什麼這麼好？
2.5.1 分析競爭對手的優勢
2.5.2 如何利用競爭門店的不足？
……
第3章 轉讓
第4章 前期準備
第5章 裝修
第6章 員工管理
第7章 辦理手續
第8章 試營業
第9章 正式開業
第10章 門店常用的營銷手段
第11章 面對困難
第12章 外賣平臺
第13章 走得更高更遠
結束語

《互聯網時代：餐廳經營應該這樣做》前言

你是否已經厭倦了平平凡凡的上下班，厭倦了拿一份普普通通的工資？而看到街上一家家的餐飲店鋪，生意如火如荼，好似日進鬥金，於是乎，創業，開一家屬於自己的餐飲店，便成了你心中所想多的事情。
我也有這樣的想法。本書記錄了我從初的構思，到真正去付諸實踐這一路上看到的、遇到的、想到的，再到後來終於真正有了一家屬於自己的店的經歷。雖然過程有些坎坷，但後餐廳經營得紅紅火火。在這個過程中，有許多問題值得思考和分享。
所以，我希望把自己所遇到的難題、困惑，還有所得的一些經驗與技巧，分享給同我一樣想要進行餐飲創業的讀者。
餐飲看似是一個門檻很低的行業，其實它的水很深，如果你沒有真正地踏進去，你很難想像需要付出多大的努力，經歷多少辛酸。
我是一個年輕創業者，但接觸餐飲業已經10年多了，開過奶茶店，也進過餐飲店，現在經營著一家簡餐餐館，6年了。
一路過來，餐飲業的變化著實不小。10年以前，資本市場沒有盯上餐飲這塊蛋糕，還沒有“百團”大戰，更沒有外賣平臺。生意好的店天天生意好，而且往往一好就是許多年。
2010年，有了美團、糯米等團購，各大資本進軍餐飲行業，開啟餐飲O2O時代。同時期，線下零售業受到電商衝擊，海量人群紛紛轉行湧入餐飲行業，具有影響力的大品牌、明星、個人跨行做餐飲，對原來的餐飲業形成不小的衝擊。不久，出現了外賣平臺這個資本運作下的“吸血鬼”，斥巨資培養出了人們用手機訂餐的習慣。
上述是線上的緯度，我們再看看線下。各大資本湧入之後，餐飲行業從原來的酒香不怕巷子深，慢慢發展成今天注重營銷和運營的模式。利用餐飲智能繫統、網絡平臺、網絡媒體等方式想方設法打造的“網紅餐飲”多如雨後春筍。在這個過程中，確實有一大批餐廳因為“網紅”而紅火，但也有在一陣風之後落地的。這個時代算是“餐飲2.0”時代了。
這兩年，餐飲確實不太景氣，應該說是國內的消費端疲軟了，不過還是有一些機會可以尋找的。
希望本書能對那些想進行餐飲創業的讀者有一定的幫助，並且能給已經踏入餐飲行業的讀者提供一些新的思路。