了得網管理_曉梅說商務禮儀

編輯推薦

禮儀，

是人際關繫的潤滑劑，

是職場成功的加速器，

是發自內心的尊重與體諒，

是讓人如沐春風的競爭力。

禮儀專家張曉梅女士與你分享

商務禮儀的精華與細節。

現代商務禮儀經典之作

《曉梅說商務禮儀》

內容簡介

《曉梅說商務禮儀》由張曉梅女士的商務禮儀課程講稿整理而成，《曉梅說商務禮儀》中介紹了包括商務日常禮儀、商務餐飲禮儀、商務工作禮儀、商務電話禮儀等諸多禮儀細節，緊貼生活實際，詳細而實用。張曉梅女士親自指導模特進行拍攝，為讀者演示正確的禮儀舉止，不僅生動直觀，更使得這些禮儀規則潛移默化為讀者自己的禮儀習慣。

作者簡介

張曉梅，全國政協委員，曾進修美國加州大學，留美歸國人士，中國美麗風尚的引領者。
她用一雙巧奪天工的手，推開了中國女性從爭取解放、尋求平等、找尋美麗、完美自我的後一道大門——修煉魅力。她的書籍熱銷大江南北，新浪博客點擊過五千萬，被譽為“中國美麗博客”，有“中國修煉魅力人”“美容女王”的美譽。
現任《中國美容時尚報》社長兼總編輯，全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長，中國香料香精化妝品協會副理事長，國家勞動和社會保障部美容專業委員會副主任，《國家美容師職業資格培訓教程》、《國家形像設計師職業培訓教程》主編，聯合國第四屆世界婦女大會代表，多次出任國內外美容造型大賽主席、總評判長。
著有《修煉魅力女人》《魅女必修100課》《美女必學100招》《中國美》《中國美容美學》《中國式美女》《中國基礎美容》《男人眼中的女人身體》《脫敏護膚》《除皺護膚》《去痘護膚》《美白護膚》《美體減肥》《中國美容經濟年度報告》等專著。曾先後赴美國、法國、日本、新加坡、德國進修學習，並在美國知名NEWBERRY美容學院、JUANDIOR美容學院、ASTAR好萊塢化妝造型學院、法國FAIRLADY色彩鋻定專科學校完成了美容、化妝、造型、色彩設計等專科學習，獲得四個國際認可專科證書。

張曉梅，全國政協委員，曾進修美國加州大學，留美歸國人士，中國美麗風尚的引領者。

她用一雙巧奪天工的手，推開了中國女性從爭取解放、尋求平等、找尋美麗、完美自我的後一道大門——修煉魅力。她的書籍熱銷大江南北，新浪博客點擊過五千萬，被譽為“中國美麗博客”，有“中國修煉魅力人”“美容女王”的美譽。

現任《中國美容時尚報》社長兼總編輯，全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長，中國香料香精化妝品協會副理事長，國家勞動和社會保障部美容專業委員會副主任，《國家美容師職業資格培訓教程》、《國家形像設計師職業培訓教程》主編，聯合國第四屆世界婦女大會代表，多次出任國內外美容造型大賽主席、總評判長。

著有《修煉魅力女人》《魅女必修100課》《美女必學100招》《中國美》《中國美容美學》《中國式美女》《中國基礎美容》《男人眼中的女人身體》《脫敏護膚》《除皺護膚》《去痘護膚》《美白護膚》《美體減肥》《中國美容經濟年度報告》等專著。曾先後赴美國、法國、日本、新加坡、德國進修學習，並在美國知名NEWBERRY美容學院、JUANDIOR美容學院、ASTAR好萊塢化妝造型學院、法國FAIRLADY色彩鋻定專科學校完成了美容、化妝、造型、色彩設計等專科學習，獲得四個國際認可專科證書。

曾先後獲得 “聯合國世界青年企業家傑出成就獎”“中國十五大傑出創業女性”“中國首屆十大女傑”提名獎、“促進中國經濟發展成功女性20人”“2003、 2004中國十大經濟女性年度人物”“2005中國十大財智人物特別獎”“2006中國十大魅力女人”“全國三八紅旗手”“美國聖路易斯市榮譽市民”“影響中國美容經濟30人”“中國美媒大使”等榮譽稱號。

章【日常見面禮儀】
DAILY MEETING
一、問候：勤打招呼提升人氣
二、贊美：發自內心體現誠意
三、道謝：真誠感恩贏得人心
四、傾聽：會聽比會說更重要
五、握手：傳達積極友好信號

第二章【交流溝通禮儀】
CUMMUNICATION
一、介紹：做好雙方的橋梁
二、名片：專業形像的代言
三、交談：話題技巧很重要
四、空間：不同距離產生美章【日常見面禮儀】

DAILY MEETING

一、問候：勤打招呼提升人氣

二、贊美：發自內心體現誠意

三、道謝：真誠感恩贏得人心

四、傾聽：會聽比會說更重要

五、握手：傳達積極友好信號

第二章【交流溝通禮儀】

CUMMUNICATION

一、介紹：做好雙方的橋梁

二、名片：專業形像的代言

三、交談：話題技巧很重要

四、空間：不同距離產生美

五、手勢：隱形的標點符號

第三章【電話郵件禮儀】

PHONE & E-MAIL

一、電話：禮貌撥打耐心接聽

二、手機：隨時溝通禮儀常伴

三、電子郵件：技巧禮儀缺一不可

第四章【同事相處禮儀】

COLLEAGUE RELATIONSHIP

一、辦公室同事：八小時相處藝術

二、辦公室用餐：文明有禮勿隨便

第五章【商務往來禮儀】

BUSINESS CONTACTS

一、拜訪：客戶關繫建立好

二、邀約：真誠有禮的通知

三、請柬：邀請的首張名片

四、：用心意打動他人

五、談判：有禮有謀的博弈

六、位次：長幼尊卑要遵守

七、會議：禮儀細節定成敗

第六章【商務宴請禮儀】

BUSINESS DINNER

一、訂餐：商務宴請的重要環節

二、赴宴：儀表儀態為宴請增值

三、點菜：做好餐桌上的選擇題

四、飲酒：酒桌上的規則與習俗

五、中餐：熟悉並不意味著了解

六、西餐：融入世界從禮儀開始

七、自助餐：自然隨和不失禮節

八、雞尾酒會：美酒須配好禮儀

第七章【商務出行禮儀】

BUSINESS TRIP

一、乘坐電梯：狹小空間裡的文明細節

二、交通出行：文明乘駕讓旅途更愉快

三、入住酒店：講究言行舉止體現素養

四、洗手間內：禮儀細節反映文明程度

在線試讀

點菜：做好餐桌上的選擇題
對於商務宴請的主辦方來說，點菜是一門學問。中國人的宴請習俗與其說是“請喫飯”，不如說是“請喫菜”，所以，對菜單的安排馬虎不得。“如果把餐桌比作戰場，點菜則不亞於戰前的點兵”，這個比喻非常形像。點菜點得好，賓主盡興；點得不好，往往賠了夫人又折兵。點菜是一個人飲食文化修養的集中體現，值得探討。一桌好菜，不僅可以填飽肚子，還可以拉近賓主之間的距離。點菜的要領是咸甜兼備、干湯相宜，要做到這一點並不容易，隻有用心琢磨纔能駕輕就熟。
點菜的基本原則：看人下菜
看人下菜是點菜的一項基本原則。點菜時，如果人少，菜要少而精；如果人多，菜要精而全。常規做法是涼熱葷素搭配起來。在客人到達之前，要先有一個安排。掌握客人的口味是點菜的關鍵。中國人的口味特征大致為南甜、北咸、東辣、西酸。還可以從籍貫、年齡、性別等方面去判斷。
點菜時一定要照顧到每位客人的喜好。如果宴請的客人以中老年人居多，應多點質地軟嫩、口味清淡、做工精細的菜肴，避免過多大魚大肉、煎炸熏烤等油膩厚味的食物。如果能在餐前上一碗開胃湯就更好了。
安排菜單時，還得考慮客人的飲食禁忌。要先問問客人有沒有忌口，例如素食、不喫牛羊肉、不喫豬肉、不喫辣椒、不喫海鮮或不喫蔥、蒜、韭菜、芥末等有刺激氣味的食物等。在邀請外國客人時，不要點動物內髒及肥肉制作的菜肴。總之，做到心中有數，兼顧大家，是必要的點菜禮儀。
該由誰來點菜
這個問題應依具體情況而定。一般來說有以下幾種情況。
主人點菜
減少了客人選擇時的猶豫。主人點菜，要禮貌地征求客人的意見，如何征求意見是一門學問。據我觀察，有經驗的人有兩種問法：一種是封閉式問題，如“來盅參湯還是甲魚湯”，在兩者之間進行選擇；另一種是開放式提問。如“您想喝什麼酒”，由客人自由選擇。
客人點菜點菜：做好餐桌上的選擇題

對於商務宴請的主辦方來說，點菜是一門學問。中國人的宴請習俗與其說是“請喫飯”，不如說是“請喫菜”，所以，對菜單的安排馬虎不得。“如果把餐桌比作戰場，點菜則不亞於戰前的點兵”，這個比喻非常形像。點菜點得好，賓主盡興；點得不好，往往賠了夫人又折兵。點菜是一個人飲食文化修養的集中體現，值得探討。一桌好菜，不僅可以填飽肚子，還可以拉近賓主之間的距離。點菜的要領是咸甜兼備、干湯相宜，要做到這一點並不容易，隻有用心琢磨纔能駕輕就熟。

點菜的基本原則：看人下菜

看人下菜是點菜的一項基本原則。點菜時，如果人少，菜要少而精；如果人多，菜要精而全。常規做法是涼熱葷素搭配起來。在客人到達之前，要先有一個安排。掌握客人的口味是點菜的關鍵。中國人的口味特征大致為南甜、北咸、東辣、西酸。還可以從籍貫、年齡、性別等方面去判斷。

點菜時一定要照顧到每位客人的喜好。如果宴請的客人以中老年人居多，應多點質地軟嫩、口味清淡、做工精細的菜肴，避免過多大魚大肉、煎炸熏烤等油膩厚味的食物。如果能在餐前上一碗開胃湯就更好了。

安排菜單時，還得考慮客人的飲食禁忌。要先問問客人有沒有忌口，例如素食、不喫牛羊肉、不喫豬肉、不喫辣椒、不喫海鮮或不喫蔥、蒜、韭菜、芥末等有刺激氣味的食物等。在邀請外國客人時，不要點動物內髒及肥肉制作的菜肴。總之，做到心中有數，兼顧大家，是必要的點菜禮儀。

該由誰來點菜

這個問題應依具體情況而定。一般來說有以下幾種情況。

主人點菜

減少了客人選擇時的猶豫。主人點菜，要禮貌地征求客人的意見，如何征求意見是一門學問。據我觀察，有經驗的人有兩種問法：一種是封閉式問題，如“來盅參湯還是甲魚湯”，在兩者之間進行選擇；另一種是開放式提問。如“您想喝什麼酒”，由客人自由選擇。

客人點菜

主人往往把優先點菜的權利讓給客人，這是出於禮貌。如果有女士在，應該先請女士點菜，其餘客人也務必一一讓到。一般來說，客人不好意思點價格較貴的菜品。如果你看出客人有些為難，可以從側面幫助提醒他：“這裡的清蒸鱸魚味道不錯，要不要試試？”“作為頭盤菜，我們一同點道焗蝸牛吧。”用輕松的語氣向客人提出建議，表示這樣的價位主人可以接受，客人盡管以此類推來點菜。

輪流點菜

比較熟悉的親朋好友聚餐，可以一人點一道菜。如果大家都不愛喫你點的那道菜的話，你就有責任喫掉三分之二。

領導點菜

有的場合喫飯，需要看領導的意思，領導一個人說了算，下屬一般應將選擇權得體讓出。當然，也有寬厚隨和的領導，讓大家群策群議，或者索性放手讓下屬去點菜。畢竟喫飯不是什麼原則問題，輕松一點纔好。

女賓點菜

在大多數場合，“女士優先”的原則是通行的。如果有女士在場，應讓女士先點菜，尊重女士的意見。這時，女士隻管大大方方點好了。當然，要不時征詢一下別人的意見。如果不熟悉西餐的點法，菜單上又寫滿英文，這時女士可以坦率而誠懇地對主人說：“你來點吧，你比較熟悉，我相信你點的菜很美味。”

職業點菜師代勞

點菜不僅是一門學問，而且還是一門職業。如果對這個餐廳的菜實在拿不準，不妨請職業點菜師代勞。實際上，上檔次的餐廳都會有訓練有素的點菜師，當客人面對菜單無從下手時，點菜師會為客人配出一桌好菜。

一般來說，菜單可以提前安排，再報給主人確認，主人可以在這時根據具體情況進行調整。如果當著客人的面點菜，不方便詢問價格，可以通過特定詞彙表達，如“來點家常菜”“來點清淡爽口的”，暗示點菜師自己不想高消費。

中餐點菜的方法

中餐的大致出菜順序是：開胃菜—主菜—點心。一般情況下，點菜也要遵循這個順序。首先，要先點上幾個涼菜，以免桌上空空蕩蕩。其次，根據客人的重要程度和預算，先點上幾個關鍵菜（主菜），以此來體現宴請級別。後，將各菜品（魚、肉、蔬菜、涼菜等）搭配起來。如果人多，可以多點幾個葷菜，不夠則以普通菜補充。主菜結束後是點心。水果以前是在後上，現在出於營養的考慮，改為餐前喫水果。

西餐點菜的門道

西餐菜單上一般有六大分類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、甜點。點菜時，應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，這樣在口味上比較富有變化。除非食量特別大，一般不必從單品菜內配出全餐，隻要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合。

正式西餐全套餐點的上菜順序

頭盤

西餐的道菜是頭盤，也稱為開胃菜。開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，分量小，質量高。

湯

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯等。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種魚類、貝類及軟體動物類。因為魚類的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面。

主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等各個部位的肉，其中有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類。禽類菜肴品種多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜。

蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。

甜點

西餐的甜點是在主菜後食用的，可以算作第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

咖啡、茶

西餐後上飲料，喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐的點菜要訣

一般先點餐前酒，再決定是要套餐還是單點，後再配合已點菜選擇適合的葡萄酒。點菜應從主菜開始選擇。選擇前菜和湯時，注意別和主菜的料理法或醬料重復。單點時要注意菜肴的分量。單點的分量會比套餐的分量多一些，要先斟酌自己的食量再決定點餐的分量。

在商務宴請中，主人應該請客人優先點餐，自己後點餐。由於主要目的是談生意而不是用餐，所以應該避免喫起來費事的食物，如多汁帶肉的肋骨、龍蝦、帝王蟹腿。也許這些是你喜歡的食物，但為了你的優雅形像，請盡量避免。除此之外，那些喫起來比較麻煩、不熟悉、難以掌握的食物，也應該盡量不點，這樣你可以把精力集中在與客戶談話上面。

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